Čo sa je v Rakúsku?
Rakúšania raňajkujú žemle, na obed jedia teplé jedlo ako viedenský rezeň alebo guláš a večer často studenú Jause s chlebom, syrom a šunkou. Káva a koláč popoludní sú inštitúcia.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Na raňajky je Semmel, chrumkavá biela žemľa, alebo tmavý chlieb s maslom a džemom alebo so šunkou a syrom, a k tomu káva. Cez víkend pribudnú vajíčka na mäkko, Topfen (tvaroh) a müsli. Žemľa s maslom a marhuľovým džemom má asi 280 kcal. Doobeda si mnohí dajú malú Jause, krajec chleba so syrom alebo šunkou.
Obed
Obed okolo 12:00 bol tradične hlavné jedlo dňa a mnohé hostince a jedálne stále podávajú Mittagsmenü s polievkou a hlavným jedlom. Klasická polievka je Frittatensuppe, hovädzí vývar s rezancami z palaciniek. Hlavné jedlá sú viedenský rezeň so zemiakovým šalátom (samotný rezeň asi 470 kcal), guláš so žemľou alebo Tafelspitz, varené hovädzie s jablkovým chrenom.
Večera
Večera je často studená, najmä na vidieku: Jause alebo Brettljause, drevená doska s chlebom, údenou šunkou, salámou, syrom, uhorkami a chrenom, okolo 18:00 až 19:00. Keď bol obed ľahký, večera je teplá, napríklad Käsespätzle, halušky s roztopeným horským syrom a opraženou cibuľkou, asi 700 kcal na tanier.
Predjedlá
Jedlo zvyčajne začína polievkou, nie predjedlom: čistý hovädzí vývar s Frittaten, Grießnockerl (krupicové knedlíčky) alebo Leberknödel (pečeňový knedlík). V Heurigeri, vinárskom šenku, príde na stôl Liptauer, pikantná syrová nátierka s paprikou, s chlebom a reďkovkami. Tanier Frittatensuppe má asi 150 kcal.
Dezerty
Rakúsko berie dezerty vážne: Sacherova torta, čokoládová torta s marhuľovým džemom a nesladenou šľahačkou, Apfelstrudel s asi 300 kcal na kus a Kaiserschmarrn, roztrhaná karamelizovaná palacinka so slivkovým kompótom. Kaiserschmarrn a Marillenknödel, marhuľové knedle obalené v maslovej strúhanke, sa často jedia ako celé jedlo.
Nápoje
Káva je každodenný nápoj a viedenská kaviareň, od roku 2011 nehmotné kultúrne dedičstvo v Rakúsku, ju podáva s pohárom vody. Melange je miestna káva s mliekom. K jedlu sa pije pivo, vo vinárskych oblastiach Gspritzter, biele víno so sódou, a Almdudler, bylinková limonáda, je obľúbený nealko nápoj. Pol litra piva má asi 215 kcal.
Pouličné jedlo
Würstelstand, stánok s klobásami, má otvorené dlho do noci a predáva Käsekrainer (údenú bravčovú klobásu plnenú syrom), Bosnu (korenenú klobásu v rožku s cibuľou a kari) a Leberkäse v žemli. Jedna klobása má bez pečiva asi 300 kcal. V zime sa na trhoch predávajú Maroni (pečené gaštany) a varené víno.
Tam bežné, inde zvláštne
Sladké jedlo ako Kaiserschmarrn alebo marhuľové knedle sa počíta ako obed, bez ničoho slaného pred ním. Káva vždy prichádza s pohárom vody a nad jednou šálkou môžete sedieť hodiny bez toho, aby vás niekto vyháňal. Stánok s klobásami je bežná zastávka po opere alebo po večeri vonku.