Čo sa je v Japonsku?
V Japonsku sa takmer každé jedlo točí okolo misky ryže s polievkou a malými prílohami. Obed býva rýchly, ramen, udon alebo bento, a večera je hlavné jedlo dňa, doma alebo v izakaji.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Tradičné raňajky sú ryža, miso polievka s asi 40 kcal na misku, grilovaný losos, nakladaná zelenina a často natto, lepkavé fermentované sójové bôby. Bežná je aj tamagoyaki, zavinutá omeleta. V mestách si mnohí cez týždeň dajú toast a kávu a plné japonské raňajky si nechajú na víkend alebo na noc v ryokane.
Obed
Obeduje sa okolo poludnia a rýchlo. Ľudia z kancelárií jedia bento, krabičku s ryžou, rybou alebo mäsom a zeleninou, z domu alebo z obchodu, alebo si zájdu na misku ramenu s asi 650 kcal či udonu s asi 390. Teishoku, hlavné jedlo s ryžou, miso polievkou a nakladanou zeleninou, je bežný lacný obed v reštaurácii.
Večera
Večera je hlavné jedlo, často okolo 19:00. Doma sa riadi myšlienkou ichiju sansai, jedna polievka a tri jedlá k ryži, napríklad grilovaná ryba, dusená zelenina a tofu. Japonské kari s ryžou majú radi v celej rodine a katsu curry s obaľovaným bravčovým rezňom má asi 850 kcal.
Predjedlá
Japonské jedlo sa v skutočnosti nepodáva po chodoch, malé jedlá prídu na stôl spolu s ryžou. V izakaji, uvoľnenej krčme, dostanete k prvému nápoju často otoshi, malé jedlo, ktoré platíte ako poplatok za miesto. K prvému pivu patria edamame, solené sójové struky, asi 120 kcal na misku.
Dezerty
Tradičné sladkosti sa volajú wagashi a jedia sa skôr popoludní so zeleným čajom než po večeri: mochi, dango na paličke a dorayaki, dve malé palacinky so sladkou pastou z červenej fazule. Po jedle je častejšie ovocie. Obľúbené sú aj západné koláče a jahodový shortcake je klasická vianočná torta.
Nápoje
Zelený čaj dostanete k mnohým jedlám zadarmo, v lete aj studený jačmenný čaj mugicha. K večeri sa pije pivo, saké (ryžové víno s asi 15 percentami) a shochu, často zriedené vodou alebo sódou. Automaty na nápoje stoja takmer na každej ulici a predávajú teplé aj studené plechovky.
Pouličné jedlo
Na festivaloch a trhoch predávajú stánky yatai takoyaki, guľky z cesta s chobotnicou, asi 280 kcal za šesť kusov, rezance yakisoba, špízy yakitori a taiyaki, koláčiky v tvare ryby s fazuľovou pastou. Osaka je známa takoyaki a okonomiyaki, slanou plackou pečenou na horúcej platni.
Tam bežné, inde zvláštne
Obchodík konbini je naozajstné miesto na jedenie: pripadá asi jeden na 2 000 ľudí, je otvorený vo dne v noci a predáva onigiri, ryžové guľky s asi 180 kcal, bento, ktoré vám predavač zohreje, a čerstvé sendviče. Hlasné srkanie rezancov je normálne a slušné. A pre mnohé rodiny je vianočná večera vedro kuracieho z KFC, často objednané týždne vopred.