Čo jedia ľudia v Indii?
Záleží od regiónu: ryža, dosa a sambar na juhu, roti, dal a zeleninové karí na severe, a celý deň chai. Približne 4 z 10 dospelých v Indii sú vegetariáni.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Raňajky sa líšia podľa regiónu. Na juhu sú to idli alebo dosa so sambarom a kokosovým čatní, asi 190 kcal za dve idli so sambarom. Na severe sa je paratha, lístkový plochý chlieb často plnený zemiakmi, s maslom, jogurtom a nakladanou zeleninou. Na západe je bežná poha, sploštená ryža s cibuľou a arašidmi, a takmer každý si dá šálku chai.
Obed
Obed je okolo 13:00 a často je to thali: okrúhly tanier s miskami dalu, zeleninového jedla, jogurtu a nakladanej zeleniny, k tomu ryža a roti. Veľa ľudí si nosí tiffin, kovovú poschodovú obedárku z domu. V Bombaji dabbawalovia rozvezú do kancelárií každý pracovný deň asi 200 000 obedárok.
Večera
Večera je zvyčajne medzi 20:00 a 21:30 a podobá sa obedu: roti alebo ryža, dal a jedno či dve sabzi, každodenné zeleninové jedlá. Miska dalu má asi 230 kcal. Mäsité jedlá ako biryani, okolo 550 kcal na tanier, sú v niektorých regiónoch častejšie a jedia sa cez víkend alebo na oslavách.
Predjedlá
Indické jedlo sa nepodáva po chodoch, všetko príde na stôl naraz. Pochúťky ako pakora, zelenina vyprážaná v cestíčku z cíceru, papad a samosa, asi 250 kcal za kus, sa jedia neskoro popoludní k chai alebo sa ponúkajú hosťom a na svadbách.
Dezerty
Sladkosti sa volajú mithai a patria k sviatkom ako Diwali, keď sa darujú celé krabice. Gulab jamun, vyprážané mliečne guľky v sirupe, má asi 150 kcal za kus. Obľúbené sú aj rasmalai, jalebi a kheer, ryžový puding s kardamómom. Po jedle si veľa ľudí žuje feniklové semienka alebo paan.
Nápoje
Chai je každodenný nápoj: čierny čaj varený s mliekom, cukrom a koreninami ako kardamóm a zázvor, asi 90 kcal za šálku 150 ml. Na juhu je rovnako bežná filtrovaná káva s mliekom. Lassi, jogurtový nápoj sladký alebo slaný, a nimbu pani, čerstvá limetka s vodou, pomáhajú v horúčave.
Pouličné jedlo
Pouličné jedlo sa je celý deň. Pani puri sú chrumkavé duté guľky plnené korenenou vodou, cícerom a zemiakmi, ktoré sa zjedia na jedno sústo. Bombaj má vada pav, korenenú zemiakovú placku v mäkkej žemli, okolo 300 kcal. Chaat, samosu a pohárik chai od chaiwalu nájdete takmer na každom rušnom rohu.
Tam bežné, inde zvláštne
Veľa Indov je pravou rukou a ryžu s dalom mieša končekmi prstov. Na juhu sa jedlo môže podávať na banánovom liste. Cutting chai, pol pohára čaju, je bežná objednávka, lebo ľudia ho pijú niekoľkokrát denne, a mnohé domácnosti sú vegetariánske a mäso doma nevaria nikdy.