Čo sa je v Mexiku?
Mexičania jedia trikrát denne a najväčšie jedlo, comida, je okolo 14:00. Kukuričné tortilly, fazuľa a čili sú na stole skoro vždy.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Desayuno je zhruba od 7:00 do 10:00, často káva so sladkým pečivom pan dulce, napríklad conchou. Cez víkend je výdatnejšie: chilaquiles, vyprážané kúsky tortilly dusené v červenej alebo zelenej salse so smotanou a syrom, alebo huevos rancheros. Tanier chilaquiles s vajcom má asi 550 kcal.
Obed
Comida okolo 14:00 je hlavné jedlo dňa. Comida corrida v malej reštaurácii znamená polievku, ryžu, hlavné jedlo s tortillami, agua fresca a niekedy malý dezert. Dve enchiladas s omáčkou a syrom majú asi 600 kcal.
Večera
Cena začína asi od 19:00 a je ľahšia než comida: pár tacos, quesadilla alebo pan dulce s kávou či horúcou čokoládou. Ísť večer na tacos je zvyk a tri tacos zo stánku majú asi 510 kcal.
Predjedlá
Guacamole s totopos, chrumkavými tortillovými lupienkami, otvára veľa jedál, asi 160 kcal na 100 g guacamole. Pri comide ide najprv polievka, často sopa de tortilla. Pozole, polievka z kukuričných zŕn s bravčovým alebo kuracím mäsom, sa varí na oslavy a na večer Dňa nezávislosti 15. septembra.
Dezerty
Flan, arroz con leche a torta tres leches sú bežné dezerty. Churros namáčané v horúcej čokoláde sú obľúbené, asi 380 kcal za štyri kusy. Okolo Dňa mŕtvych 1. a 2. novembra predávajú pekárne pan de muerto, sladkú žemľu s kostičkami z cesta.
Nápoje
Aguas frescas ako horchata z ryže a škorice alebo jamaica z ibišteka sa pijú k obedu. Limonády a pivo sú všade a fľaša Corony má asi 148 kcal. Tequila pochádza z Jalisca a mezcal najmä z Oaxacy, často sa pije čistý s pomarančom a čili soľou.
Pouličné jedlo
Tacos sú srdcom pouličného jedla. Tacos al pastor, bravčové mäso z vertikálneho ražňa trompo, priniesli libanonskí prisťahovalci. Iné stánky predávajú ráno tamales, ďalej tortas a elotes či esquites: kukuricu s majonézou, syrom, limetkou a čili.
Tam bežné, inde zvláštne
Limetka a čili idú skoro na všetko, od čerstvého manga a uhorky po čipsy a pivo. V Oaxace sa ako snack jedia chapulines, opečené kobylky s limetkou a soľou. A najväčšie jedlo dňa je uprostred popoludnia, nie večer.