Čo sa je v Egypte?
Egypťania jedia na raňajky ful medames, pomaly varené bôby, s plackou, hlavné jedlo majú na obed a večer jedia ľahko. Koshari, ta'meya a čaj patria ku každému dňu.
Typické jedlá a ich kalórie
Raňajky
Raňajky sú ful medames: bôby varené pomaly s koreninami, s olivovým olejom a rascou, naberané plackou aish baladi z celozrnnej múky. Britannica volá ful národným jedlom. Miska okolo 250 g má zhruba 330 kcal. Vedľa sú vajcia, nakladaná zelenina a ta'meya, egyptský falafel z bôbov namiesto cíceru, často v pite s tahini a zeleninou. Štyri ta'meya majú okolo 230 kcal.
Obed
Obed je hlavné jedlo dňa. Rodinná klasika je molokhiya, hustá zelená polievka z nadrobno nasekaných listov jutovníka, s kuraťom alebo mäsom. Bežné sú aj mahshi, zelenina plnená ryžou, a kofta, korenené mäsové guľky. Mimo domu ľudia jedia koshari: ryžu, šošovicu a makaróny pod korenenou paradajkovou omáčkou, s cícerom a opraženou cibuľkou, okolo 640 kcal na tanier.
Večera
Večera je ľahká. Egypťania si večer dajú skôr niečo malé ako veľkú večeru, a tú si nechajú na sviatočné príležitosti. Počas ramadánu sa deň otočí: pôst sa láme hneď po západe slnka a celé veľké rodiny sa stretnú pri jednom stole.
Predjedlá
Chlieb je na stole pri každom jedle, s tahini a nakladanou zeleninou, a Egypt má dva druhy: celozrnný aish baladi a aish shami z bielej múky. Na oslavy je fatta: ryža, kusy jahňaciny a kúsky aish baladi pod paradajkovou alebo octovou omáčkou.
Dezerty
Basbousa je krupicový koláč nasiaknutý sirupom, okolo 300 kcal za kúsok. Om ali je teplý chlebový puding, okolo 420 kcal za misku. Roz bel laban, ryžový nákyp, má okolo 200 kcal za pohárik. Konafa, cesto s orechmi, a qatayef, malé plnené palacinky, sú sladkosti ramadánových večerov.
Nápoje
Čaj je národný nápoj a často sa podáva s mätou. Pohár s dvoma lyžičkami cukru má okolo 30 kcal. Druhý každodenný nápoj je káva. Stánky so šťavami lisujú cukrovú trstinu, asab, a ďalšie klasiky sú karkade z ibišteka a sahlab, hustý krémový nápoj.
Pouličné jedlo
Koshari začínalo na vozíkoch a dnes má vlastné obchody, dosť lacné na pracovný obed. Ta'meya sa dáva do pity s tahini a zeleninou. Hawawshi je chlieb plnený koreneným mletým mäsom a upečený do chrumkava, okolo 600 kcal. Feteer meshaltet, vrstvené lístkové cesto, sa je slané so syrom alebo sladké so smotanou.
Tam bežné, inde zvláštne
Falafel asi vznikol v Egypte, kde sa robí z bôbov a volá sa ta'meya. Koshari dáva ryžu, cestoviny aj šošovicu na jeden tanier, nemá v sebe mäso a v roku 2025 ho UNESCO zapísalo do nehmotného kultúrneho dedičstva. V stredovekej Káhire sa ful varil celú noc v obrovských hrncoch qidras, aby malo mesto ráno raňajky.