Que mangent les Polonais dans une journée ?
Les Polonais prennent des tartines au petit déjeuner, mangent l'obiad, le repas chaud avec une soupe et un plat, entre 13 h et 17 h environ, et gardent la kolacja du soir légère.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le śniadanie, ce sont surtout des kanapki, des tartines de pain ou un petit pain avec du beurre, du jambon, du fromage, de la tomate et du concombre. Le twaróg, un fromage blanc frais souvent mélangé à du radis et de la ciboulette, est un classique, tout comme les œufs brouillés. Beaucoup emportent un deuxième petit déjeuner, drugie śniadanie, vers 10 h.
Déjeuner
L'obiad est le repas chaud principal, pris entre 13 h et 17 h environ, souvent en rentrant du travail. Il compte en général deux plats : une soupe comme le rosół ou le żurek, puis de la viande avec des pommes de terre et une salade. Le kotlet schabowy, une escalope de porc panée d'environ 400 kcal, avec pommes de terre et chou, est l'assiette classique du dimanche.
Dîner
La kolacja, vers 19 h, ressemble au petit déjeuner : pain, charcuterie, fromage, cornichons et thé. Certaines familles mangent plutôt chaud, des pierogi ou des naleśniki, de fines crêpes au fromage blanc sucré. Le soir de Noël, le dîner devient Wigilia, douze plats sans viande avec carpe, barszcz et pierogi.
Entrées
La soupe sert d'entrée, et beaucoup de Polonais en mangent tous les jours. Le rosół, un bouillon de poule clair aux fines nouilles, est la soupe du dimanche, environ 180 kcal le bol. Le żurek, une soupe aigre au seigle avec saucisse et œuf, appartient à Pâques et se sert parfois dans un pain creusé. Lors des fêtes, la table commence par du hareng, des cornichons et de la charcuterie.
Desserts
Le sernik, un gâteau au fromage cuit fait de twaróg, et la szarlotka, un gâteau aux pommes, sont à la carte de presque tous les cafés. Les pączki, des beignets ronds fourrés à la confiture de rose, se vendent toute l'année mais surtout le Jeudi gras, dernier jeudi avant le Carême, quand les boulangeries ont la queue. Un pączek fait environ 300 kcal.
Boissons
Le thé est la boisson de tous les jours, souvent noir avec du citron. Avec l'obiad, beaucoup de familles boivent du kompot, une boisson froide de fruits bouillis dans de l'eau avec un peu de sucre. La bière est l'alcool le plus courant, et la vodka se boit glacée en petits verres, en général avec un repas, aux mariages et aux fêtes.
Street food
La zapiekanka est une demi-baguette garnie de champignons et de fromage fondu, avec du ketchup, environ 650 kcal, et les stands de Plac Nowy à Cracovie en ont fait leur réputation. Cracovie vend aussi l'obwarzanek, un pain en forme d'anneau, dans des chariots de rue, et dans les Tatras on grille l'oscypek, un fromage de brebis fumé, servi avec de la confiture d'airelles.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Un plat principal sucré est normal : des pâtes aux fraises et à la crème, ou des crêpes au fromage blanc, peuvent faire tout l'obiad en été. Avant Noël, certaines familles gardent une carpe vivante quelques jours dans la baignoire. Et le mardi avant le Carême, maisons et bars servent du hareng mariné avec de la vodka, une soirée appelée śledzik.