Que mange-t-on en Suisse dans une journée ?
En Suisse, on prend du pain, de la confiture et du birchermüesli au petit déjeuner, un repas chaud vers midi et un souper simple vers 18 h 30, avec des collations à 9 h et 16 h. La fondue et la raclette sont pour les soirs d'hiver.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
En semaine, le petit déjeuner est rapide, entre 6 h 30 et 7 h 30 : pain, beurre et confiture, un croissant ou un birchermüesli, flocons d'avoine, yogourt et pomme râpée, inventé vers 1900 par un médecin suisse, environ 180 kcal le bol. Le week end, on commence vers 9 h avec la tresse, un pain au beurre tressé du samedi et du dimanche, du fromage, des œufs et du café.
Déjeuner
Le dîner de midi est chaud et se prend surtout entre 12 h et 13 h, à la cantine, au restaurant ou à l'emporter. Le classique est l'émincé de veau à la zurichoise, de fines lamelles de veau à la crème et aux champignons servies avec des röstis, environ 400 kcal sans les röstis. Beaucoup de restaurants proposent un menu du jour avec soupe ou salade.
Dîner
Le souper se prend tôt, vers 18 h à 19 h à la maison, et il est souvent froid : pain, fromage, charcuterie, beurre et thé. En hiver, on partage la fondue, du pain trempé dans du gruyère et du vacherin fondus au vin blanc, environ 980 kcal par personne, ou la raclette, du fromage raclé sur une demi meule chauffée, avec pommes de terre et cornichons.
Entrées
Beaucoup de repas commencent par une salade verte à la sauce French crémeuse. À la montagne, une assiette de viande des Grisons, du bœuf séché à l'air coupé très fin, arrive avec du pain avant la fondue ou la raclette. La soupe d'orge des Grisons, épaisse, avec légumes et viande fumée, est l'entrée qui réchauffe dans les Alpes.
Desserts
Le chocolat est dessert, goûter et souvenir : les Suisses en mangent plus de 11 kg par personne et par an, plus que partout ailleurs. En Gruyère, on sert les meringues avec de la double crème, Zoug est connue pour sa tourte au kirsch, et la tourte aux noix de l'Engadine, au caramel et aux noix, se garde des semaines.
Boissons
Le café est partout, le plus souvent en café crème. Le Rivella, une boisson gazeuse au petit lait, existe depuis 1952, et les enfants grandissent avec l'Ovomaltine, une boisson au malt et au chocolat. La Suisse cultive environ 250 cépages, le chasselas est le blanc le plus bu, et la plupart du vin suisse est bu dans le pays.
Street food
Le cervelas est la saucisse nationale, il s'en fabrique environ 160 millions par an, et on le grille au feu de bois, les bouts entaillés en croix pour qu'ils s'ouvrent. À Saint Gall, la Bratwurst se mange avec un petit pain et, par tradition, sans moutarde. En hiver, des stands vendent des marrons chauds dans des cornets en papier.
Normal là-bas, étrange ailleurs
La journée compte cinq repas, avec les dix heures à 9 h et les quatre heures à 16 h, et les écoles distribuent souvent une pomme le matin. Avec la fondue, on boit du vin blanc ou du thé noir, et qui perd son pain dans le caquelon paie parfois une tournée. La pause de midi et le dimanche sont calmes, donc personne ne tond sa pelouse.