Combien de calories dans une escalope viennoise ?
Une escalope viennoise panée fait 470 kcal.
Portion
Pour le brûler
Une escalope viennoise, c'est 470 kcal : 35 g de protéines, 22 g de glucides et 26 g de lipides. Avec les frites, l'assiette monte à 850 kcal.
Une fine escalope de veau, de porc ou de poulet, panée et frite. Le Wiener Schnitzel, c'est au veau, mais la plupart des restos servent du porc.
C'est le plat des pistes en Autriche et des brasseries alsaciennes. Les frites ajoutent 380 kcal, presque autant que l'escalope elle même.
Astuces
- 1Remplace les frites par une salade de pommes de terre ou une salade verte.
- 2Arrose-la de citron plutôt que d'une sauce crème.
- 3Partage les frites, garde l'escalope pour toi.
D'où ça vient
On raconte que le maréchal Radetzky aurait rapporté l'escalope de veau panée de Milan à Vienne vers 1857. Les historiens en doutent : l'office du tourisme autrichien note lui-même que le Wiener Schnitzel est mentionné dans la cuisine autrichienne dès 1831, et un linguiste a ensuite montré que l'histoire de Radetzky n'apparaît qu'en 1869. Schnitzel veut simplement dire petite tranche en allemand.
D'où vient ce que l'on mange ? · Source: Austrian National Tourist Office, Wiener Schnitzel
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escalope viennoise frites
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Tes questions
Combien de calories dans un schnitzel avec frites ?
850 kcal pour l'escalope et les frites.
L'escalope de poulet panée est plus légère ?
Un peu, le poulet est plus maigre. La panure et la friture restent les mêmes.
Il y a beaucoup de protéines ?
Oui, 35 g pour une escalope.
Une escalope de porc sans panure, ça fait combien ?
Une escalope nature poêlée sans chapelure tourne autour de 250 kcal. Sans la panure, elle boit beaucoup moins de gras, et les 22 g de glucides disparaissent aussi.
Une escalope panée au air fryer, c'est plus léger ?
Oui, nettement. L'essentiel des 26 g de lipides vient de la friture, donc avec juste un spray d'huile au air fryer ou au four, elle est bien plus légère.
