Que mange-t-on en Suède ?
Les Suédois prennent une tartine au petit déjeuner, un repas chaud vers midi et dînent vers 18 h, avec entre les deux un café et une pâtisserie, la fika. Boulettes, hareng, saumon et pommes de terre sont les classiques.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le petit déjeuner se prend tôt, souvent vers 7 h. On mange du knäckebröd, un pain croquant, ou du pain de seigle avec du beurre, du fromage et du concombre, et du filmjölk, un lait fermenté, avec du muesli. Beaucoup ajoutent un œuf dur avec du Kalles kaviar, une crème d'œufs de cabillaud fumés en tube.
Déjeuner
Le déjeuner est chaud et se prend entre 11 h 30 et 13 h. Les restaurants proposent le dagens lunch, un plat du jour souvent servi avec salade, pain et café. Le jeudi, beaucoup mangent encore l'ärtsoppa, une soupe de pois jaunes au porc, environ 350 kcal le bol, suivie de fines crêpes à la confiture et à la crème.
Dîner
Le dîner est vers 17 h ou 18 h. La cuisine de tous les jours, le husmanskost, ce sont les köttbullar avec pommes de terre, sauce à la crème et confiture d'airelles, environ 300 kcal pour cinq boulettes, ou du saumon, de la falukorv ou un gratin de poisson. Le vendredi soir, c'est fredagsmys, une soirée cocooning, souvent avec des tacos ou des chips.
Entrées
En semaine, l'entrée est rare. Au smörgåsbord, à Noël et à la fête du solstice, le midsommar, le repas commence par du hareng mariné, du gravlax (saumon mariné, sauce aneth et moutarde) et des œufs, puis viennent les plats chauds. En août, les amis organisent une kräftskiva, une fête des écrevisses avec chapeaux en papier et chansons.
Desserts
Le sucré se prend surtout avec le café. La semla, une brioche à la cardamome garnie de pâte d'amande et de crème fouettée, se mange autour de Mardi gras. La prinsesstårta est un dôme de génoise, crème et pâte d'amande verte, et le 4 octobre est le kanelbullens dag, le jour de la brioche à la cannelle.
Boissons
Le café est la boisson principale, noir ou au lait, plusieurs fois par jour, et la Suède compte parmi les plus gros buveurs de café par habitant. Beaucoup d'adultes boivent un verre de lait au déjeuner. Les boissons de plus de 3,5 % ne se vendent qu'au Systembolaget, le magasin d'État, et à Noël on boit du glögg et du julmust, un soda épicé.
Street food
Le snack classique est le korv med mos, une saucisse avec de la purée, au korvkiosk. Plus copieux, le tunnbrödsrulle roule saucisse, purée et salade de crevettes dans un pain plat très fin. Les kebabs et pizzerias sont partout, et la pizza kebab est un grand classique suédois.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Le surströmming, du hareng de la Baltique fermenté en boîte, s'ouvre dehors à cause de l'odeur, et la saison commence fin août. La confiture avec la viande est normale, comme les airelles avec les boulettes. Soupe aux pois le jeudi, caviar en tube et fika à 10 h et 15 h au bureau, tout cela est banal pour un Suédois.