Que mange-t-on en Espagne ?
Les Espagnols prennent un petit déjeuner léger, un grand déjeuner vers 14h et un dîner plus léger à partir de 21h ou plus tard, avec des tapas entre les deux. Les plats typiques sont la tortilla de patatas, le jamón, le gazpacho et la paella.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le petit déjeuner (desayuno) est léger : un café con leche avec une magdalena, ou du pan con tomate, du pain grillé frotté de tomate et d'huile d'olive, environ 250 kcal les deux tranches. Vers 11h, beaucoup mangent encore un morceau, souvent un bocadillo ou une part de tortilla au bar. Le week end, les churros trempés dans un chocolat chaud épais sont un classique, environ 380 kcal pour quatre churros sans le chocolat.
Déjeuner
Le déjeuner (la comida) est le repas principal, en général entre 14h et 16h. En semaine, beaucoup prennent le menú del día : entrée, plat, pain, boisson et dessert ou café pour un prix fixe. La paella vient de Valence et se mange à midi, souvent préparée le dimanche pour toute la famille, environ 500 kcal l'assiette.
Dîner
Le dîner (la cena) commence tard, vers 21h et souvent à 22h, et dans les grandes villes et l'été, les restaurants servent jusqu'à 23h30. Il est souvent plus léger que le déjeuner : une salade, une part de tortilla, du poisson grillé, une soupe ou quelques tapas partagées au bar.
Entrées
Les tapas sont de petites assiettes qu'on mange avec un verre, avant le déjeuner ou le soir. La tortilla de patatas est la tapa la plus populaire du pays, environ 250 kcal la part, avec le jamón ibérico, les croquetas, les patatas bravas, les olives et le pulpo a la gallega, du poulpe au paprika. L'été, dans le sud, un bol de gaspacho froid, environ 120 kcal, ouvre bien des repas.
Desserts
Le dessert est souvent un simple fruit. Au restaurant, on trouve le flan au caramel, la crema catalana et sa croûte de sucre brûlé, et l'arroz con leche, du riz cuit dans du lait à la cannelle. À Noël, chaque maison a son turrón, un nougat aux amandes, et les churros au chocolat font office de dessert ou d'en cas tardif.
Boissons
Le café se prend en café solo, en cortado avec une goutte de lait ou en café con leche. Au bar, on commande une caña, une petite bière pression d'environ 200 ml, ou un vin de Rioja ou de Ribera del Duero. Les Espagnols boivent plus souvent du tinto de verano, vin rouge et limonade, que de la sangria (environ 160 kcal le verre), et le vermouth du dimanche midi est une habitude à Madrid et en Catalogne.
Street food
À Madrid, le bocadillo de calamares, des anneaux de calamar frits dans une baguette, se mange debout au comptoir près de la Plaza Mayor. Au Pays basque, le comptoir est couvert de pintxos, de petites bouchées sur pain, et on paie ce qu'on a pris. Les churros se vendent dans des stands lors des fêtes, et la Galice est connue pour l'empanada, une grande tourte farcie coupée en carrés.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Dîner à 22h est normal, et les enfants sont souvent dehors avec leurs parents à cette heure. Entre le déjeuner et le dîner, beaucoup prennent une merienda, un goûter vers 17h ou 18h. Dans certaines villes, comme Grenade et León, une tapa est offerte avec chaque verre. Le soir du Nouvel An, on mange douze grains de raisin, un à chaque coup de minuit, pour la chance.