Que mange-t-on en Tchéquie ?
Les Tchèques prennent un petit déjeuner léger avec du pain, un déjeuner chaud qui commence par une soupe, et des plats de viande en sauce avec des knedlíky. La bière est la boisson de tous les jours, environ 152 litres par personne et par an.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le petit déjeuner est simple : un rohlík (petit pain blanc allongé) ou du pain de seigle avec du beurre, du jambon, du fromage ou une pâte à tartiner, avec un café ou un thé, souvent à la maison avant 8 h. Le week end, on ajoute des œufs ou un koláč sucré de la boulangerie. Deux rohlíky beurrés au jambon font environ 350 kcal.
Déjeuner
Le déjeuner, entre 11 h et 13 h, est le repas chaud principal. Les brasseries et cantines proposent un polední menu, un menu du jour bon marché avec quelques plats fixes, qui commence presque toujours par une soupe, comme la česnečka à l'ail ou la bramboračka aux pommes de terre. Ensuite, de la viande avec knedlíky, pommes de terre ou riz. Soupe et plat dépassent vite 900 kcal.
Dîner
Quand le déjeuner était chaud, le dîner est souvent plus léger : pain, fromage, jambon et cornichons, ou des restes, vers 18 h. Au restaurant en famille, on prend la svíčková, du bœuf dans une sauce crémeuse aux légumes racines avec knedlíky de pain, airelles et chantilly, environ 650 kcal l'assiette, ou le vepřo knedlo zelo, rôti de porc, knedlíky et choucroute.
Entrées
À la brasserie, on grignote avec la bière : utopenci (saucisses marinées au vinaigre et à l'oignon), nakládaný hermelín (fromage à pâte molle mariné dans l'huile et les épices) et tatarák, tartare de bœuf sur pain frit frotté d'ail. Aux fêtes, il y a des chlebíčky, petites tartines garnies de jambon, d'œuf et de salade de pommes de terre, environ 180 kcal chacune.
Desserts
Les douceurs sont surtout cuites au four : koláče au pavot, à la confiture de prunes ou au fromage blanc sucré, buchty (brioches) et strudel aux pommes. Les knedlíky aux fruits, ovocné knedlíky fourrés aux prunes ou aux abricots, nappés de fromage blanc, de sucre et de beurre fondu, se mangent comme plat principal et non comme dessert. Un koláč fait environ 250 kcal.
Boissons
La bière est la boisson nationale. Les Tchèques en boivent environ 152 litres par personne et par an, le record mondial depuis plus de trente ans, surtout de la blonde dans le style brassé pour la première fois à Plzeň en 1842. Un demi litre fait environ 215 kcal. La Kofola, un cola aux plantes, la Becherovka et le vin de Moravie sont aussi partout.
Street food
Dans la rue, on mange une klobása (saucisse grillée) avec moutarde et pain, du smažený sýr (fromage pané frit) dans un petit pain avec sauce tartare, et des bramboráky, galettes de pommes de terre à l'ail. À Prague, le trdelník, une pâte enroulée sur une broche et cuite, se vend surtout aux touristes. Une portion de fromage pané fait environ 500 kcal sans sauce.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Le 24 décembre, les Tchèques mangent de la carpe frite avec de la salade de pommes de terre, et certaines familles gardent la carpe vivante un jour ou deux dans la baignoire avant. Les knedlíky sucrés aux prunes comptent comme déjeuner. Et un demi litre de bière coûte souvent à peu près le prix d'un soda, donc une bière au déjeuner un jour de travail est normale.