Que mangent les Colombiens dans une journée ?
Les Colombiens mangent une arepa ou du pain avec des œufs au petit-déjeuner, un gros déjeuner de soupe, riz, haricots, viande et banane plantain entre 12 h et 14 h, et un dîner plus léger. Une arepa au fromage fait environ 330 kcal.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le petit-déjeuner, ce sont des huevos pericos, des œufs brouillés à la tomate et à la ciboule, avec une arepa, une galette de maïs plate, et un café ou un chocolat chaud. À Bogota et dans les villes froides des Andes, il y a la changua, une soupe de lait avec des œufs pochés, de la ciboule et de la coriandre. Le pandebono, un petit pain au fromage élastique fait avec de la fécule de manioc, est la version rapide, environ 160 kcal pièce avec un tinto.
Déjeuner
Le déjeuner est le repas principal, entre 12 h et 14 h. L'almuerzo corriente, aussi appelé corrientazo, est un menu du jour : une soupe, puis une assiette de riz, haricots, un morceau de viande ou de poisson, salade et banane plantain frite, un verre de jus frais et parfois un petit dessert. À Bogota, la soupe est souvent l'ajiaco, du poulet avec trois sortes de pommes de terre et un épi de maïs, servi avec crème et câpres, environ 450 kcal le bol.
Dîner
Le dîner vient après 18 h et il est plus petit que le déjeuner. À la maison, ça peut être une arepa au fromage, la soupe qui reste du midi, ou des fruits. Au restaurant, c'est viande ou poisson avec riz et plantain. En Antioquia, la grande assiette, c'est la bandeja paisa : haricots, riz, bœuf haché, chorizo, poitrine de porc croustillante, œuf au plat, plantain, avocat et une arepa, environ 1200 kcal.
Entrées
Il n'y a pas vraiment d'entrée, parce que la soupe joue ce rôle au déjeuner. Les patacones, de la banane plantain verte écrasée et frite deux fois, accompagnent le repas ou se mangent seuls avec du hogao, une sauce tomate et oignon. Les petites empanadas frites à la pomme de terre et à la viande se trempent dans l'ají, une sauce au vinaigre et au piment. Une empanada fait environ 190 kcal.
Desserts
La base sucrée de la Colombie, c'est l'arequipe, un caramel de lait proche du dulce de leche. Une oblea, ce sont deux fines gaufrettes avec de l'arequipe entre les deux, parfois avec confiture, fromage ou crème, environ 160 kcal. Le bocadillo, une pâte de goyave ferme, se mange avec une tranche de fromage blanc. Au déjeuner, le dessert est souvent petit : un morceau de panela, un bonbon ou un fruit.
Boissons
Ici, le tinto n'est pas du vin rouge. C'est une petite tasse de café noir, en général sucré, bue le matin et après le déjeuner, environ 40 kcal. L'aguapanela, du sucre de canne non raffiné fondu dans l'eau, se boit chaude ou froide, environ 100 kcal le verre. Les jus frais de lulo, de fruit de la passion, de mûre ou de corossol accompagnent chaque menu du jour. L'aguardiente, un alcool anisé, est la boisson des fêtes.
Street food
Dans la rue, il y a des arepas partout. À Bogota, c'est l'arepa de choclo, une arepa de maïs doux au fromage, et sur la côte caraïbe l'arepa de huevo, frite avec un œuf dedans. Les chariots vendent empanadas, pandebono, buñuelos, des boules de pâte au fromage frites, et des gobelets de fruits coupés. Les obleas se font à la demande sur le trottoir.
Normal là-bas, étrange ailleurs
À Bogota, le chocolat chaud arrive avec une tranche de fromage frais qu'on laisse tomber dans la tasse jusqu'à ce qu'elle fonde. Dans le Santander, on grille et on mange des hormigas culonas, de grosses fourmis coupe-feuille, en en-cas. Les Colombiens boivent beaucoup de jus, en moyenne plus des trois quarts d'une portion par jour. Et l'arepa se mange au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.