Que mangent les Australiens dans une journée ?
Les Australiens prennent des céréales ou un toast au Vegemite avec un flat white, un sandwich ou une meat pie le midi, et dînent tôt, vers 18 h ou 19 h, souvent au barbecue.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
En semaine, ce sont des céréales comme les Weet-Bix, ou un toast avec une fine couche de Vegemite, environ 140 kcal la tranche. Le week-end, on va bruncher au café : smashed avocado sur toast, environ 290 kcal, œufs sur pain au levain ou petit pain bacon et œuf, avec un flat white. Les cafés australiens ont fait connaître le toast à l'avocat dans le monde entier.
Déjeuner
Le déjeuner est rapide, souvent entre 12 h et 13 h : un sandwich ou un wrap, des rouleaux de sushi, une salade ou les restes de la veille. Une meat pie de boulangerie, environ 450 kcal avec la sauce tomate, est le déjeuner chaud classique, et les écoliers emportent une boîte avec un sandwich et un fruit.
Dîner
Le dîner, souvent appelé tea, est tôt, vers 18 h ou 19 h. Ce peut être un barbecue de saucisses, côtelettes d'agneau et steak avec des salades, un rôti le dimanche, ou un sauté au wok, un curry ou des pâtes, car la cuisine du quotidien emprunte à l'Asie et à la Méditerranée. Au pub, on mange le chicken parmigiana, le parmi, avec frites et salade.
Entrées
En Australie, l'entrée est bien l'entrée et non le plat principal. À la maison avant un barbecue, il y a des dips avec des crackers, du fromage et des crevettes froides, et à Noël, en plein été, on commence souvent par un plateau de crevettes et d'huîtres. Au restaurant, on trouve huîtres, calamars sel et poivre ou bruschetta.
Desserts
La pavlova, meringue avec crème et fruits, environ 300 kcal la part, est le dessert de Noël. Les lamingtons sont des carrés de génoise au chocolat et à la noix de coco, environ 250 kcal pièce. Les Anzac biscuits aux flocons d'avoine et au golden syrup se font autour de l'Anzac Day, le 25 avril, et les Tim Tam sont dans tous les placards.
Boissons
Le café est pris au sérieux : le flat white, environ 120 kcal, s'est répandu à partir des années 1980, et la plupart des gens le prennent dans un café de quartier plutôt qu'une chaîne. Les verres de bière changent de nom selon l'État, un schooner à Sydney, un pot à Melbourne. L'Australie est l'un des plus grands exportateurs de vin, avec la syrah de la Barossa Valley.
Street food
Le sausage sizzle est une saucisse dans une tranche de pain de mie avec oignons et sauce, environ 400 kcal, vendue pour des associations devant les magasins de bricolage et dans les bureaux de vote le jour des élections. On mange la meat pie au match de football, le fish and chips à la plage, environ 1000 kcal la portion à emporter, et Melbourne a ses dim sims.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Le Vegemite s'étale en couche très fine sur du beurre, jamais épais comme de la confiture. Aux goûters d'enfants, il y a le fairy bread, pain de mie beurré couvert de vermicelles colorés. Un burger with the lot contient une tranche de betterave et un œuf au plat. Le repas de Noël sous la chaleur de l'été, c'est souvent fruits de mer et barbecue, et beaucoup de restaurants acceptent qu'on apporte son vin.