Que mangent les Russes dans une journée ?
Les Russes prennent du porridge, des œufs ou des syrniki le matin, commencent le déjeuner par une soupe comme le bortsch et dînent vers 19:00, avec du thé noir après la plupart des repas.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le zavtrak se prend entre 7:00 et 9:00. Le classique est la kacha, une bouillie de sarrasin, d'avoine ou de semoule, avec des œufs au plat, des tartines au fromage ou au saucisson et des syrniki : de petites galettes poêlées au tvorog, environ 330 kcal les trois, servies avec de la smetana ou de la confiture. On boit du thé, et de plus en plus de café en ville.
Déjeuner
L'obed, le repas principal, a lieu vers 13:00 à 15:00 et commence par une soupe. Le bortsch à la betterave et au chou, environ 250 kcal le bol, ou le chtchi, une soupe au chou, est le premier plat. Le second est de la viande ou du poisson avec du sarrasin, des pommes de terre ou des pâtes. En semaine, cafés et cantines proposent ce menu en business lunch.
Dîner
Le oujine se prend vers 19:00 à 20:00 et reprend souvent le déjeuner en plus léger : des kotlety, galettes de viande hachée avec purée, des pelmeni du congélateur avec de la smetana, environ 550 kcal l'assiette, ou des pommes de terre sautées aux champignons. On finit en général par du thé et une douceur, biscuits, bonbons ou confiture.
Entrées
Les zakouski sont les entrées froides qui couvrent la table à chaque fête : cornichons et tomates marinées, hareng salé à l'oignon, pain de seigle, salo, charcuterie et salades. La salade Olivier, pommes de terre, œuf, petits pois, cornichons et saucisson en dés à la mayonnaise, environ 390 kcal pour 200 g, est sur presque toutes les tables du Nouvel An, à côté du hareng en manteau de fourrure.
Desserts
Les desserts sont souvent faits maison. Le medovik, un gâteau au miel en couches, et le Napoléon, un mille-feuille à la crème pâtissière, sont les gâteaux d'anniversaire classiques. Les blinis à la confiture, au miel ou au lait concentré servent aussi de dessert, et pendant la semaine de Maslenitsa, à la fin de l'hiver, on en mange tous les jours.
Boissons
Le thé noir est la boisson de tous les jours, souvent avec citron et sucre ou une cuillère de confiture. L'été, on boit du kvas, une boisson fermentée au pain de seigle, environ 135 kcal le demi litre. Le kéfir, environ 150 kcal le verre, se boit au petit déjeuner ou avant de dormir. La vodka, 65 kcal le petit verre, se boit pure lors des fêtes, avec les plats.
Street food
Dans la rue, on mange des pirojki, petits pains cuits ou frits au chou, à la pomme de terre ou à la viande, des blinis garnis de chaînes comme Teremok et du chawarma vendu en kiosque à de nombreux coins de rue. L'été, le chachlik, viande grillée en brochettes, se cuit dehors à la datcha et dans les parcs. Les pelmeni surgelés sont dans chaque supermarché.
Normal là-bas, étrange ailleurs
On mange de la soupe tous les jours, même l'été, sous forme d'okrochka : légumes, œuf et viande coupés dans du kvas ou du kéfir froid. Mayonnaise et smetana vont sur les salades, la soupe et les pelmeni. Beaucoup de familles passent les week-ends d'été à la datcha, à cultiver concombres et baies pour en faire bocaux et confitures. Une bouteille vide quitte la table, on ne l'y laisse jamais.