Que mange-t-on en Belgique dans une journée ?
Les Belges mangent des tartines au petit déjeuner, souvent avec de la pâte à tartiner ou des copeaux de chocolat, un sandwich ou une soupe à midi et un repas chaud dès 18 h 30 environ. Les frites de la friterie, les moules, les gaufres, le chocolat et la bière font partie du quotidien.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le petit déjeuner, ce sont des tartines avec beurre et fromage, jambon, confiture, pâte à tartiner au chocolat, pâte de spéculoos ou copeaux de chocolat, avec du café. Le dimanche matin, beaucoup de familles achètent des pistolets, petits pains blancs ronds et croustillants, à la boulangerie, avec des couques comme un croissant d'environ 250 kcal.
Déjeuner
Le repas de midi se prend surtout entre 12 h et 13 h et reste simple : un sandwich garni de la sandwicherie et un bol de soupe. Une garniture très aimée est le filet américain, du bœuf haché cru mélangé à de la mayonnaise, de la moutarde et des câpres. Beaucoup de restaurants proposent un plat du jour à prix fixe.
Dîner
À la maison, on soupe vers 18 h à 19 h, au restaurant à partir de 19 h 30 environ. La carbonnade flamande, du bœuf mijoté à la bière brune avec oignons et moutarde, se sert avec des frites, tout comme les moules au vin blanc et au céleri, environ 270 kcal la casserole, mangées de mi juillet à avril. Gand est connue pour le waterzooi, un ragoût crémeux de poulet ou de poisson.
Entrées
Les croquettes aux crevettes, garnies de petites crevettes grises de la mer du Nord, se servent avec citron et persil frit, environ 330 kcal les deux. La tomate crevette, une tomate évidée remplie de crevettes grises et de mayonnaise, en est la version d'été. À la maison, on commence souvent par un bol de soupe, et la soupe tomate aux boulettes est un classique familial.
Desserts
La Belgique a deux gaufres : la gaufre de Bruxelles est légère, rectangulaire et saupoudrée de sucre glace, la gaufre de Liège est dense avec du sucre perlé croquant, environ 310 kcal. La dame blanche est une glace vanille nappée de chocolat chaud. La praline a été créée à Bruxelles par Jean Neuhaus en 1912, et un spéculoos accompagne presque chaque café.
Boissons
La culture de la bière en Belgique est inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2016, et chaque bière est servie dans son propre verre. Un demi de 25 cl de pils est le verre de tous les jours, les trappistes et bières d'abbaye sont plus fortes, souvent 8 à 10 degrés. Le café arrive le plus souvent avec un biscuit, et à Hasselt on boit du genièvre.
Street food
La Belgique compte environ 5 000 friteries, et un Belge sur cinq mange des frites au moins une fois par semaine. Elles sont cuites deux fois, souvent dans la graisse de bœuf, et servies dans un cornet en papier avec de la mayonnaise ou une autre sauce parmi une douzaine. La mitraillette est une demi baguette avec viande, frites et sauce, et à Bruxelles des échoppes vendent des caricoles, des escargots de mer chauds dans leur bouillon.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Les frites se mangent avec de la mayonnaise, pas du ketchup, et aussi avec les moules et la carbonnade. Les adultes mettent sans gêne des copeaux de chocolat sur leur tartine, et le filet américain d'un sandwich est du bœuf cru. On ne mange pas de moules en mai et juin, avant la nouvelle saison, et les cafés évitent de servir une bière dans le verre d'une autre brasserie.