Que mangent les Slovaques dans une journée ?
Les Slovaques prennent leur repas chaud à midi, presque toujours avec une soupe, gardent le petit déjeuner et le souper simples avec du pain, du fromage et de la charcuterie, et ont pour plat national les bryndzové halušky.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Les raňajky sont simples : un rožok, un petit pain blanc moelleux, ou du pain avec beurre, jambon, fromage ou œufs, avec du thé ou du café. Beaucoup tartinent de la bryndza, un fromage de brebis salé et crémeux, ou un fromage à tartiner. Le café est en général fort et noir.
Déjeuner
L'obed est le repas principal de la journée. En semaine, beaucoup prennent le denné menu, un déjeuner fixe et bon marché avec soupe et plat, servi de la fin de matinée jusqu'à 14 h environ. Les plats typiques sont le porc avec quenelles ou pommes de terre, l'escalope de poulet, le goulasch ou le vyprážaný syr, du fromage frit avec frites et sauce tartare.
Dîner
La večera, vers 18 h ou 19 h, est souvent plus légère et froide : pain, fromage, salami, beurre, poivron et tomate. Les familles mangent aussi les restes du midi ou quelque chose de rapide comme des palacinky. Le soir de Noël, c'est au contraire le grand repas : kapustnica, carpe frite et salade de pommes de terre.
Entrées
La soupe, polievka, précède presque chaque déjeuner. La kapustnica est une soupe de choucroute avec viande fumée, saucisse et champignons séchés, environ 250 kcal le bol, et aussi la soupe de Noël. La cesnačka est une soupe à l'ail avec fromage et croûtons, parfois servie dans un pain creusé. La soupe de haricots avec une saucisse est un autre classique.
Desserts
Les buchty, des brioches moelleuses fourrées à la confiture, au fromage blanc ou au pavot, et la štrúdľa, un strudel aux pommes, au pavot ou au fromage blanc, sont les classiques. Les palacinky, de fines crêpes à la confiture ou au chocolat, sont sur la plupart des cartes. Le trdelník de Skalica est une pâte enroulée cuite à la broche, environ 350 kcal la pièce.
Boissons
La Kofola, un cola aux herbes vendu depuis 1960 en Tchécoslovaquie, est servie à la pression dans beaucoup de bars. La bière comme la Zlatý Bažant est l'alcool courant, l'est produit du vin de Tokaj et l'ouest du Frankovka rouge. Un petit verre de borovička, une eau de vie de genièvre, ou de slivovica, eau de vie de prune, ouvre souvent une fête.
Street food
Le langoš est une pâte frite frottée à l'ail et garnie de crème aigre, de ketchup et de fromage râpé, environ 550 kcal, vendue sur les marchés, aux piscines et dans les festivals. Aux marchés de Noël, on achète des lokše, de fines galettes de pomme de terre à la graisse d'oie ou au pavot. En montagne, des fromages fumés comme l'oštiepok et le korbáčik tressé se vendent au bord de la route.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Un plat sucré peut être le déjeuner : les šúľance, des quenelles de pomme de terre au pavot et au sucre, ou des buchty à la sauce vanille se mangent en plat principal, pas en dessert. Dans un salaš, une bergerie de montagne, on boit avec les bryndzové halušky de la žinčica, un petit lait de brebis aigre. Avant Noël, certaines familles gardent la carpe vivante dans la baignoire.