Que mange-t-on en Grèce ?
Les Grecs prennent un petit déjeuner léger, un gros déjeuner fait maison vers 14 h et dînent tard, souvent après 21 h, en partageant des plats posés au milieu de la table.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le petit déjeuner est court et simple. Beaucoup prennent un café avec un koulouri, une couronne de pain au sésame d'environ 270 kcal, ou une part de bougatsa ou de tiropita achetée à la boulangerie en allant au travail. À la maison, c'est parfois un yaourt grec avec du miel et des noix.
Déjeuner
Le déjeuner est le repas principal, en général entre 14 h et 15 h. C'est de la cuisine maison : gemista (tomates et poivrons farcis au riz), fasolada, une soupe de haricots, gigantes, gros haricots à la sauce tomate, ou un ragoût comme le stifado. Une salade grecque et du pain accompagnent presque tout.
Dîner
Le soir, à la maison, on mange souvent léger et rarement avant 21 h. Une sortie à la taverne entre amis commence plutôt vers 22 h, avec des plats à partager : poisson ou viande grillés, moussaka (environ 520 kcal la portion), salades et sauces. Un tel repas peut durer des heures.
Entrées
Les mezzés sont de petites assiettes servies avec un verre, car en Grèce on boit rarement sans manger. On y trouve tzatziki, dolmades (feuilles de vigne farcies au riz), fromage saganaki frit, fava (purée de pois cassés jaunes) et poulpe grillé. Deux bonnes cuillerées de tzatziki font environ 55 kcal.
Desserts
Après le repas, beaucoup de familles prennent simplement des fruits frais. Les douceurs viennent du zacharoplasteio, la pâtisserie, emballées pour la maison : baklava, galaktoboureko (crème dans de la pâte filo au sirop) et loukoumades, petits beignets au miel. Beaucoup de tavernes offrent un petit dessert ou des fruits à la fin.
Boissons
Le café glacé se boit presque toute l'année. Le frappé, café soluble secoué avec des glaçons, a été inventé à la foire de Thessalonique en 1957, et le freddo espresso est aujourd'hui tout aussi courant. Avec les mezzés, on boit de l'ouzo, un alcool anisé qui se trouble avec l'eau, du tsipouro ou du retsina, un vin blanc à la résine de pin.
Street food
Souvlaki et gyros sont la restauration rapide de tous les jours : porc ou poulet grillé dans une pita avec tomate, oignon, tzatziki et souvent des frites dedans, environ 600 kcal pour un gyros pita. Le matin, des vendeurs de koulouri attendent au coin des rues, et les boulangeries vendent toute la journée de la spanakopita, tourte aux épinards et à la feta.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Dîner à 22 h est normal, l'été aussi pour les familles avec enfants. Un seul frappé peut durer deux heures en terrasse. La salade grecque, horiatiki, n'a pas de laitue et porte une tranche entière de feta sur le dessus. Et l'ouzo ne se boit presque jamais sans quelque chose à manger.