Que mange-t-on en Irlande ?
L'Irlande vit de thé, de pain et de pommes de terre : toast ou porridge le matin, soupe ou sandwich le midi et un repas chaud vers 18 h. Les classiques sont le full Irish, l'Irish stew, le coddle et une pinte de Guinness.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
En semaine, c'est porridge, céréales ou toast avec une grande tasse de thé. Le full Irish est la version du week-end : rashers, saucisses, œufs, black et white pudding, tomate, haricots et soda bread complet, environ 900 kcal. En Irlande du Nord, c'est l'Ulster fry, avec pain de pomme de terre et soda farls dorés dans la même poêle.
Déjeuner
Le déjeuner est vers 13 h, souvent la soupe du jour avec du pain complet, ou un sandwich. Aux comptoirs traiteur des magasins, on achète le chicken fillet roll et le breakfast roll, une baguette garnie de rashers, de saucisses et de pudding. Dans beaucoup de foyers à la campagne, le repas chaud se prenait autrefois à midi et s'appelait dinner.
Dîner
Le repas du soir est en général entre 18 h et 19 h. Le bacon and cabbage avec pommes de terre, l'Irish stew d'agneau ou de mouton avec pommes de terre, oignon et carotte, environ 450 kcal le bol, et le Dublin coddle, saucisses et lard mijotés avec pommes de terre et oignon, sont les plats traditionnels. Le colcannon et le champ, purée au chou kale, au chou ou à l'oignon nouveau, accompagnent presque tout.
Entrées
Le seafood chowder avec du soda bread complet est l'entrée classique et souvent un repas à lui seul. Saumon fumé sur pain complet, huîtres de Galway avec une pinte de Guinness et boxty, une galette de pomme de terre d'environ 250 kcal, sont sur beaucoup de cartes.
Desserts
La tarte aux pommes avec crème anglaise ou crème est le dessert de la maison, environ 300 kcal la part sans la crème. Le bread and butter pudding et le trifle sont courants aussi. À Halloween, on mange le barmbrack, un pain aux fruits secs avec une bague cuite dedans, et celui qui la trouve se mariera bientôt, dit-on.
Boissons
Les Irlandais comptent parmi les plus grands buveurs de thé par habitant au monde, fort et au lait, plusieurs fois par jour. La Guinness est brassée à Dublin depuis 1759, et une pinte fait environ 200 kcal. Le whiskey irlandais est l'autre boisson nationale, et l'Irish coffee, whiskey, café, sucre et crème, a été servi pour la première fois à l'aéroport de Foynes en 1943.
Street food
Le chipper est la friterie du quartier : cabillaud ou saucisse en beignet avec frites, sel et vinaigre, souvent avec sauce curry, et un fish and chips fait environ 1 000 kcal. Le spice bag, frites, poulet croustillant, poivrons et oignon mélangés à des épices, vient des traiteurs chinois et est devenu un favori.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Le crisp sandwich, des chips Tayto fromage oignon dans du pain blanc beurré, est un en-cas normal. On vous propose du thé dès que vous vous asseyez chez quelqu'un, et on vous le redemandera. Beaucoup appellent encore le déjeuner dinner et le repas du soir tea, et la red lemonade est une boisson qu'on ne trouve presque qu'en Irlande.