Que mangent les Chiliens dans une journée ?
Les Chiliens mangent du pain le matin, un gros déjeuner tardif comme repas principal, et la once le soir : du thé avec du pain, de l'avocat, du jambon et du fromage. Une marraqueta à l'avocat fait environ 360 kcal.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le petit-déjeuner, c'est du pain avec du thé ou du café. Le pain, c'est une marraqueta, un petit pain croustillant cuit en deux moitiés collées, ou une hallulla, un pain rond et plat. On y met du beurre, de la confiture, du jambon et du fromage, ou de la palta, de l'avocat écrasé. Une marraqueta à l'avocat fait environ 360 kcal. Les Chiliens mangent environ 90 kg de pain par personne et par an, juste derrière l'Allemagne.
Déjeuner
Le déjeuner est le plus gros repas de la journée, et il arrive tard. Beaucoup de restaurants n'ouvrent que le midi. Un classique, c'est la cazuela, une soupe avec un morceau de bœuf ou de poulet, une pomme de terre et un épi de maïs, environ 400 kcal le bol. Le pastel de choclo, c'est du bœuf haché avec oignon et œuf dur, cuit au four sous une croûte de maïs doux écrasé, environ 600 kcal.
Dîner
La plupart des familles ne font pas un vrai dîner. Elles prennent la once, vers 18 h : du thé avec du pain chaud, de l'avocat, du jambon, du fromage, des œufs brouillés et parfois un gâteau. C'est le repas du soir, et souvent un completo ou un sandwich remplace le pain. Un vrai dîner chaud, c'est pour les invités ou le restaurant.
Entrées
Au restaurant, le pain arrive sur la table avec du pebre, une sauce fraîche de tomate, d'oignon, de coriandre et de piment. Les empanadas de pino sont l'entrée classique d'une fête : un gros chausson au four garni de bœuf, d'oignon, d'une tranche d'œuf et d'une olive, environ 600 kcal pièce. À la maison, on fait des avocats et des tomates farcis.
Desserts
Le manjar, le nom chilien du dulce de leche, va dans les gâteaux, les alfajores et les crêpes. Dans le sud, les colons allemands ont laissé le kuchen, une tarte aux fruits vendue aujourd'hui dans toutes les boulangeries. Le mote con huesillo est à la fois une boisson et un dessert : des pêches séchées dans leur jus sucré avec du blé cuit, environ 300 kcal le verre, vendu dans des chariots l'été.
Boissons
Le thé est la boisson de tous les jours, au petit-déjeuner et de nouveau à la once. Le Chili fait du vin, et du pisco, une eau-de-vie de raisin. Un pisco sour, avec citron, sucre et blanc d'œuf, fait environ 200 kcal. Le mélange de tous les jours, c'est la piscola, pisco et cola. Le terremoto, le tremblement de terre, c'est du vin pipeño doux avec de la glace à l'ananas et du sirop de grenadine.
Street food
Le completo est le repas de rue : un hot dog dans un pain moelleux, et la version italiano est couverte de tomate, d'avocat écrasé et d'une épaisse couche de mayonnaise, environ 600 kcal. En hiver, des chariots font frire des sopaipillas, des galettes plates de pâte au potiron, environ 170 kcal pièce, mangées avec du pebre ou de la moutarde. Autour de la fête nationale de septembre, il y a des empanadas partout.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Once veut dire onze, et pourtant on la prend à six heures du soir. La mayonnaise va sur presque tout, et l'avocat sur les hot dogs. Le pain compte tellement qu'on dit d'un enfant chanceux qu'il est né avec une marraqueta sous le bras. Et un cocktail appelé le tremblement de terre a une boule de glace à l'ananas dedans.