Que mangent les Danois dans une journée ?
Les Danois prennent un petit déjeuner froid et un déjeuner froid de smørrebrød sur pain de seigle, puis un dîner chaud en famille vers 18 h, souvent du porc avec des pommes de terre.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le petit déjeuner est froid et rapide : pain de seigle (rugbrød) avec du fromage, porridge ou yaourt avec du muesli, et café. Le week end, beaucoup de familles achètent à la boulangerie des rundstykker, petits pains croustillants, et du wienerbrød, la viennoiserie que le reste du monde appelle un danish, environ 380 kcal pièce.
Déjeuner
Le déjeuner se prend vers 12 h et il est froid. La plupart apportent une madpakke, une boîte de tartines de pain de seigle, ou mangent à la cantine. Les smørrebrød, tartines ouvertes sur seigle beurré, environ 300 kcal pièce, sont garnies de hareng mariné, pâté de foie, œuf et crevettes ou rosbif, et deux ou trois font un repas.
Dîner
Le dîner est le seul repas chaud, en famille vers 18 h ou 18 h 30. Les frikadeller, boulettes de porc poêlées servies avec pommes de terre et sauce brune, sont un classique de semaine. En 2014, les Danois ont élu plat national le stegt flæsk, poitrine de porc grillée croustillante avec pommes de terre et sauce au persil, avec 44 % des voix. Le flæskesteg, rôti de porc à la couenne croustillante, est le dîner du réveillon.
Entrées
L'entrée est rare en semaine. À une longue table de déjeuner, comme le julefrokost avant Noël, l'ordre est fixe : d'abord le hareng mariné avec un verre de snaps, puis d'autres poissons comme les crevettes et le saumon fumé, puis les plats de viande chauds, et le fromage à la fin. Le pain de seigle accompagne tout.
Desserts
Le risalamande est le dessert de Noël : riz au lait avec crème fouettée et amandes hachées, servi froid avec une sauce chaude aux cerises, et celui qui trouve l'unique amande entière gagne un cadeau. L'été, c'est le koldskål, une soupe froide au babeurre avec de petits biscuits kammerjunker. Le drømmekage, un gâteau surmonté de noix de coco et de sucre brun, est le favori maison.
Boissons
Le café se boit toute la journée, à la maison, au travail et avec le gâteau. La bière est surtout de la blonde danoise comme Carlsberg et Tuborg, environ 215 kcal le demi litre. Le snaps, ou akvavit, est un alcool fort au carvi ou à l'aneth, bu en petits verres avec le hareng. En décembre, on boit du gløgg, un vin chaud épicé aux raisins secs et aux amandes.
Street food
Le pølsevogn, stand de hot dogs, est le snack classique. La rød pølse, une saucisse rouge vif, se sert dans un pain avec ketchup, moutarde, rémoulade, oignons crus et frits et rondelles de cornichon, environ 290 kcal. Le fransk hot dog est une saucisse glissée dans un petit pain évidé. Le flæskestegssandwich, rôti de porc et couenne dans un pain, est l'autre favori.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Le pålægschokolade, de fines tranches de chocolat, se pose sur du pain de seigle beurré, et beaucoup de Danois en avaient dans leur boîte à tartines d'école. Un beurre aussi épais s'appelle tandsmør, beurre à dents, car les dents y laissent leur marque. Ce que les anglophones appellent un danish se dit ici wienerbrød, pain de Vienne, car la pâtisserie vient d'Autriche. La réglisse salée est une friandise favorite.