Que mangent les Allemands dans la journée ?
Les Allemands commencent par des petits pains, mangent souvent chaud à midi et prennent vers 18 h l'Abendbrot, un souper froid de pain, fromage et charcuterie. Le dimanche après midi, il y a café et gâteau.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le petit déjeuner, c'est du pain: des Brötchen frais, petits pains croustillants de la boulangerie, ou des tranches de pain de seigle ou complet, avec beurre, fromage, charcuterie, confiture, miel ou pâte à tartiner. Un petit pain beurre confiture fait environ 270 kcal. Le week end, on ajoute un œuf à la coque et on prend son temps, avec du café.
Déjeuner
Le Mittagessen, entre 12 h et 13 h, a longtemps été le repas chaud principal: viande, pommes de terre ou nouilles et légumes. Beaucoup le prennent aujourd'hui à la cantine ou à la Mensa de l'université, par exemple un Schnitzel d'environ 470 kcal ou une assiette de Spätzle. Ceux qui mangent chaud le soir gardent un midi léger.
Dîner
L'Abendbrot, le pain du soir, se prend vers 18 h et ressemble au petit déjeuner: pain noir, fromage, charcuterie, cornichons, parfois une soupe ou une salade, avec du thé. Beaucoup de foyers mangent désormais chaud le soir. Un rôti du dimanche comme le Schweinebraten avec des Knödel, boulettes de pomme de terre ou de pain, et sa sauce fait environ 800 kcal.
Entrées
Les entrées sont simples: d'abord une soupe, comme la Kartoffelsuppe, ou la Leberknödelsuppe en Bavière, ou une petite salade. De la mi avril au 24 juin, c'est la saison du Spargel, l'asperge blanche, en entrée ou en plat complet avec pommes de terre, jambon et sauce hollandaise. Au Biergarten, on partage l'Obatzda, fromage épicé à tartiner, avec un bretzel d'environ 250 kcal.
Desserts
Le grand moment sucré, c'est Kaffee und Kuchen, café et gâteau vers 15 h ou 16 h, surtout le dimanche. Les classiques: Käsekuchen au fromage blanc, Apfelkuchen, gâteau aux quetsches en fin d'été et Forêt noire aux cerises et à la crème, environ 330 kcal la part. Après un repas chaud, il peut y avoir un pudding ou de la Rote Grütze, fruits rouges et sauce vanille.
Boissons
La bière se brasse partout, de la pils du nord à la bière blanche de Bavière, et un demi litre de blonde fait environ 215 kcal. L'eau par défaut est gazeuse, et l'Apfelschorle, jus de pomme coupé d'eau gazeuse, se boit à table par les enfants comme par les adultes. Le riesling vient de la Moselle et du Rhin, et le Glühwein se boit aux marchés de Noël.
Street food
La Currywurst, saucisse coupée en rondelles nappée de ketchup au curry, a été vendue pour la première fois à Berlin en 1949, et il s'en mange environ 800 millions par an, environ 500 kcal pièce sans frites. Le Döner en pain plat, environ 700 kcal, est tout aussi courant, popularisé par les Berlinois d'origine turque dès les années 1970. Bratwurst en petit pain, bretzel et Fischbrötchen dans le nord font le reste.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Le souper peut être froid, pain, fromage et charcuterie à 18 h, et personne ne trouve ça étrange. À table, l'eau est gazeuse sauf si on demande de la plate. Le dimanche, les magasins sont fermés, et le matin la boulangerie est souvent la seule ouverte. Et la saison des asperges finit chaque année le même jour, le 24 juin, quel que soit le temps.