Que mange-t-on en Norvège ?
Les Norvégiens mangent du pain deux fois par jour, au petit déjeuner et dans un déjeuner emporté appelé matpakke, et prennent un repas chaud, le middag, vers 16 h ou 17 h. Poisson, pommes de terre, brunost et tacos le vendredi font partie du quotidien.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le petit déjeuner, ce sont des tartines de pain complet foncé. Les garnitures, le pålegg, sont le brunost (fromage brun sucré) coupé fin au rabot à fromage, le jarlsberg, le pâté de foie, l'œuf dur ou le caviar en tube. On boit souvent un verre de lait ou un café avec.
Déjeuner
Le déjeuner, c'est le matpakke, quelques tartines garnies emballées dans du papier et apportées de la maison. On le mange tôt, souvent entre 11 h et 11 h 30, pendant une courte pause au travail ou à l'école. L'habitude remonte au petit déjeuner d'Oslo, un repas scolaire gratuit des années 1930.
Dîner
Le middag, le seul repas chaud, arrive tôt, vers 16 h ou 17 h. Au menu, des kjøttkaker, boulettes de viande en sauce brune avec pommes de terre et purée de pois, du poisson comme le saumon ou le cabillaud avec des pommes de terre vapeur, ou des fiskeboller. Le vendredi, beaucoup de familles mangent des tacos, et environ 80 % des Norvégiens mangent tex mex au moins une fois par mois.
Entrées
En semaine, l'entrée est rare. Pour les fêtes et en été, on sert le spekemat, jambon et saucisse séchés, avec du flatbrød et de la crème aigre, ou du saumon fumé. À Noël, c'est le plat principal qui compte : pinnekjøtt (côtes d'agneau salées cuites à la vapeur sur des bâtons de bouleau), ribbe de poitrine de porc ou lutefisk avec lardons et petits pois.
Desserts
La gaufre est la douceur nationale, en forme de cœur, avec du brunost ou de la confiture et de la crème aigre, environ 310 kcal l'assiette. Le bløtkake, un gâteau à la crème et aux baies, se fait pour les anniversaires et le 17 mai. À Noël, on sert le riskrem, riz au lait à la crème et sauce aux fruits rouges.
Boissons
Le café se boit noir, filtre, toute la journée, et la Norvège compte parmi les plus gros buveurs de café par habitant. Les enfants et beaucoup d'adultes boivent du lait aux repas. Vin et alcools forts se vendent au Vinmonopolet, le magasin d'État, et la bière en supermarché seulement jusqu'à 20 h en semaine. L'akevitt, une eau de vie au carvi, accompagne le repas de Noël.
Street food
Le snack de rue, c'est la pølse, un hot dog de station service ou de kiosque, souvent roulé dans une lompe, une galette souple à la pomme de terre, environ 290 kcal. Les Norvégiens mangent environ 120 saucisses par personne et par an. On trouve des gaufres dans les cafés, sur les ferries et dans les refuges de ski.
Normal là-bas, étrange ailleurs
Le brunost est fait de petit lait réduit et a un goût de caramel, et pourtant il se mange sur du pain au petit déjeuner. Les tacos sont si fréquents qu'on les appelle le plat national officieux, alors que l'officiel, le fårikål (mouton au chou, environ 600 kcal l'assiette), a sa journée le dernier jeudi de septembre. À Pâques, les Norvégiens mangent environ 25 millions de barres Kvikk Lunsj.