Que mange-t-on au Brésil ?
Le déjeuner est le repas principal au Brésil, le plus souvent du riz et des haricots avec de la viande et de la salade. Le petit déjeuner est léger et le dîner plus petit que le midi.
Plats typiques et leurs calories
Petit déjeuner
Le café da manhã est léger : un cafezinho ou un café au lait, du pain avec beurre, fromage ou jambon, et des fruits comme la papaye ou la banane. Le pão de queijo, petits pains au fromage à base d'amidon de manioc venus du Minas Gerais, accompagne souvent le café, environ 330 kcal pour cinq.
Déjeuner
L'almoço, à partir de midi environ, est le repas principal. La base, c'est arroz e feijão, riz et haricots, avec de la viande, de la salade et de la farofa, farine de manioc grillée. Beaucoup de salariés prennent un prato feito, une assiette du jour, ou vont dans un restaurante por quilo, un buffet où l'on paie au poids de son assiette.
Dîner
Le jantar se prend vers 19 h ou 20 h et il est plus petit que le déjeuner : le riz et les haricots du midi, une soupe, un sandwich, ou du pain avec un café. Le week-end la famille se retrouve pour un churrasco, viande grillée où la picanha, le haut de culotte avec sa couche de gras, est le morceau préféré.
Entrées
Repas et fêtes commencent souvent par des salgadinhos, petits en-cas salés comme la coxinha, une goutte de pâte frite farcie de poulet effiloché. Au boteco, pastel, manioc frit et pains au fromage arrivent avec la première bière. À la churrascaria, le buffet de salades passe avant la viande.
Desserts
Le brigadeiro, boule de lait concentré, cacao et beurre roulée dans des vermicelles de chocolat, est à chaque anniversaire, environ 85 kcal pièce. Le pudim, flan au lait concentré, et le quindim, douceur jaune à la noix de coco et au jaune d'œuf, sont aussi des classiques. Un bol d'açaí avec banane et granola fait environ 450 kcal.
Boissons
Le cafezinho, petit café fort et sucré, est offert toute la journée et à chaque invité. Le guaraná est le soda national. La bière est servie glacée, et la caïpirinha, c'est cachaça, citron vert, sucre et glace, environ 230 kcal le verre. Sur la plage, on boit l'eau de coco directement dans la noix.
Street food
Le pastel, fine pâte frite farcie de fromage ou de viande, se mange au marché avec un verre de jus de canne. Coxinha et pão de queijo se vendent dans chaque boulangerie et snack. À Bahia, des femmes en robe blanche vendent l'acarajé, beignet de haricots frit dans l'huile de palme et garni de crevettes.
Normal là-bas, étrange ailleurs
L'avocat est un aliment sucré : on le mixe avec du lait et du sucre en vitamina, ou on le mange avec du sucre et du citron vert. Au Pará, l'açaí se mange sans sucre avec du poisson frit et de la farine de manioc au déjeuner. Et la feijoada a ses jours, surtout le mercredi et le samedi.