Vad äter ryssar på en dag?
Ryssar äter gröt, ägg eller syrniki till frukost, en lunch som börjar med soppa som borsjtj och middag runt 19:00, med svart te efter de flesta måltider.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Zavtrak äts mellan 7:00 och 9:00. Kasja, gröt på bovete, havre eller mannagryn, är klassikern, tillsammans med stekta ägg, smörgåsar med ost eller korv och syrniki: små stekta plättar av tvorog, en färskost, runt 330 kcal för tre, med smetana eller sylt. Te hör till, och i städerna allt oftare kaffe.
Lunch
Obed, dagens huvudmål, kommer runt 13:00 till 15:00 och börjar med soppa. Borsjtj med rödbetor och kål, runt 250 kcal per tallrik, eller sjtji, en kålsoppa, är första rätten. Den andra är kött eller fisk med bovete, potatis eller pasta. På vardagar säljer många kaféer och matsalar det som business lunch, ungefär som vår dagens lunch.
Middag
Uzjin äts runt 19:00 till 20:00 och är ofta en lättare repris av lunchen: kotlety, köttfärsbiffar med potatismos, pelmeni ur frysen med smetana, runt 550 kcal per tallrik, eller stekt potatis med svamp. Den slutar oftast med te och något sött, som kex, godis eller sylt.
Förrätter
Zakuski är de kalla förrätterna som täcker bordet vid varje sammankomst: inlagd gurka och tomat, saltad sill med lök, rågbröd, salo, chark och sallader. Olivjesallad, tärnad potatis, ägg, ärtor, saltgurka och korv i majonnäs, runt 390 kcal för 200 g, står på nästan varje nyårsbord, bredvid sill i päls.
Efterrätter
Efterrätter bakas ofta hemma. Medovik, en honungstårta i lager, och Napoleon, en tårta av smördegslager med vaniljkräm, är de klassiska födelsedagstårtorna. Blini med sylt, honung eller kondenserad mjölk funkar också som efterrätt, och under Maslenitsa, veckan i slutet av vintern, äter folk blini varje dag.
Dryck
Svart te är vardagsdrycken, ofta med citron och socker eller en sked sylt. På sommaren dricker man kvas, en jäst dryck på rågbröd, runt 135 kcal per halvliter. Kefir, runt 150 kcal per glas, dricks till frukost eller innan man går och lägger sig. Vodka, 65 kcal per shot, hör till fester och dricks ren till maten och zakuski.
Gatumat
Gatumat i ryska städer betyder pirozjki, bakade eller friterade bullar med kål, potatis eller kött, fyllda blini från kedjor som Teremok och shawarma från kiosker i vartannat gathörn. På sommaren grillas sjasjlik, kött på spett, ute vid datjan och i parker. Pelmeni säljs frysta i varje matbutik för en snabb middag.
Normalt där, konstigt på andra håll
Soppa äts varje dag, även på sommaren, då den blir okrosjka: hackade grönsaker, ägg och kött i kall kvas eller kefir. Majonnäs och smetana hamnar lika gärna på sallader, soppor och pelmeni. Många familjer tillbringar sommarhelgerna på datjan och odlar gurka och bär, och lägger sedan in och kokar sylt inför vintern. En tom flaska tas bort från bordet, den får aldrig stå kvar.