Vad äter man i Chile?
Chilenare äter bröd på morgonen, en stor sen lunch som huvudmål och once på kvällen: te med bröd, avokado, skinka och ost. En marraqueta med avokadoröra är runt 360 kcal.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Frukosten är bröd med te eller kaffe. Brödet är en marraqueta, en frasig fralla som bakas som två halvor tryckta mot varandra, eller en hallulla, en platt rund fralla. På den blir det smör, sylt, skinka och ost, eller palta, mosad avokado. En marraqueta med avokado är runt 360 kcal. Chilenare äter runt 90 kg bröd per person och år, och bara Tyskland äter mer.
Lunch
Lunchen är dagens största mål och kommer sent. Många restauranger har bara öppet för lunch. En klassiker är cazuela, en soppa med en bit nötkött eller kyckling, potatis och majskolv, runt 400 kcal per tallrik. Pastel de choclo är köttfärs med lök och hårdkokt ägg, gräddad under ett täcke av mosad sockermajs, runt 600 kcal.
Middag
De flesta familjer äter ingen riktig middag. De har once, uttalat onse, runt 18:00: te med varmt bröd, avokado, skinka, ost, äggröra och kanske en kaka, ungefär som en matig kvällsfika. Det är kvällsmålet, och ofta tar en completo eller en macka brödets plats. En ordentlig varm middag är för gäster eller restauranger.
Förrätter
Restauranger ställer fram bröd med pebre, en färsk sås på tomat, lök, koriander och chili. Empanadas de pino är den klassiska inledningen på en fest: ett stort bakat knyte fyllt med nötkött, lök, en skiva ägg och en oliv, runt 600 kcal styck. Fyllda avokador och tomater är förrätterna hemma.
Efterrätter
Manjar, det chilenska namnet på dulce de leche, hamnar i tårtor, alfajores och pannkakor. I söder lämnade tyska nybyggare efter sig kuchen, en fruktkaka som nu säljs på bagerier överallt. Mote con huesillo är dryck och efterrätt på en gång: torkade persikor i sin söta saft med kokt vete, runt 300 kcal per glas, som säljs från vagnar på sommaren.
Dryck
Te är vardagsdrycken, till frukost och igen till once. Chile gör vin, som du säkert sett på Systemet, och pisco, ett druvbrännvin. En pisco sour, med citron, socker och äggvita, är runt 200 kcal. Den vardagliga blandningen är piscola, pisco med cola. Terremoto, jordbävning, är sött pipeñovin med ananasglass och grenadin.
Gatumat
Completon är gatumaten: en varmkorv i mjukt bröd, och italiano toppas med tomat, avokadoröra och ett tjockt lager majonnäs, runt 600 kcal, så korv med bröd hemma ser blygsam ut i jämförelse. På vintern friterar vagnarna sopaipillas, platta runda degbitar gjorda med pumpa, runt 170 kcal styck, som äts med pebre eller senap. Empanadas finns överallt kring nationaldagen i september.
Normalt där, konstigt på andra håll
Once betyder elva, men äts klockan sex på kvällen. Majonnäs hamnar på nästan allt, och avokado hamnar på varmkorven. Brödet är så viktigt att ett lyckligt barn sägs vara fött med en marraqueta under armen. Och en drink som heter jordbävningen har en kula ananasglass i sig.