Vad äter man i Finland?
Finländare äter gröt eller rågbröd på morgonen, en varm lunch redan 10:30 till 12:00, middag runt 17:00 och ett litet kvällsmål före sängen. Kaffet går som en röd tråd genom hela dagen.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Frukosten är gröt, oftast havregrynsgröt, med bär, sylt eller en klick smör, eller smörgåsar på mörkt rågbröd med ost, pålägg och gurka. En skiva ruisleipä med smör och ost är runt 190 kcal. Yoghurt och viili, en seg surmjölk ungefär som långfil, är också vanligt, och till det dricks bryggkaffe.
Lunch
Lunchen är varm och tidig. Skolmatsalarna börjar servera 10:30, och gratis varm skollunch är en del av välfärden, precis som här. Vuxna äter klockan 11:00 eller 12:00, ofta från en lunchbuffé med sallad, bröd och smör. Soppa är ett helt mål, som lohikeitto, en krämig laxsoppa med potatis, purjolök och dill, runt 300 kcal per tallrik.
Middag
Middagen kommer tidigt, runt 17:00, och är dagens största mål: kött eller fisk med potatis, ris eller pasta. I Lappland är det poronkäristys, renskav stekt i smör med potatismos och lingon, runt 600 kcal per tallrik. På sommaren blir det färskpotatis med smör, dill och inlagd sill. Ett lätt kvällsmål, ofta en macka, följer vid 20:00 eller 21:00.
Förrätter
Finländare äter sällan förrätt hemma. Det lilla på bordet är karjalanpiirakka, karelsk pirog: ett tunt rågskal runt risgrynsgröt, toppat med äggsmör, runt 170 kcal styck. Den är skyddad i EU som garanterad traditionell specialitet. Leipäjuusto, en gnisslande bakad ost som i Norrbotten heter kaffeost, äts med hjortronsylt eller läggs i varmt kaffe.
Efterrätter
Det söta hör till kaffepausen, kahvitauko. Klassikern är korvapuusti, en bulle med kardemumma och kanel, runt 290 kcal styck. Runebergstårta äts fram till 5 februari, mämmi, en mörk pudding på rågmalt, till påsk, och på torsdagar följs ärtsoppan av ugnspannkaka med sylt, alltså nästan som hemma.
Dryck
Kaffe först: Finland dricker mer kaffe per person än något annat land, runt 12 kg per person och år, mest ljusrostat bryggkaffe. Mjölk och piimä, en syrad kärnmjölk, dricks till maten, även av vuxna. Lonkero, longdrinken som först gjordes på gin och grapefruktläsk, är den klassiska blanddrinken, och sima är hemgjord mjöd.
Gatumat
Gatumaten finns på grillin, en kiosk som har öppet sent. Lihapiirakka, en friterad pirog fylld med ris och köttfärs, är runt 450 kcal. Korv, makkara, står för ungefär en tredjedel av allt kött finländare äter, och en grillad är runt 300 kcal. Munkki, en sockrad munk, är det söta alternativet. Stekt siklöja, små sjöfiskar, serveras med potatismos och citron.
Normalt där, konstigt på andra håll
Lunchen kan vara över före 11:00, och middagen före 18:00. Ärtsoppa på torsdag, med pannkakor efteråt, är en vana varje vecka. Vuxna dricker mjölk till maten utan att tänka på saken. Leipäjuusto hamnar i kaffekoppen. Och favoritgodiset är salmiakki, salt svart lakrits.