Vad äter man i Mexiko?
Mexikaner äter tre mål, och det största, comidan, kommer runt 14:00. Majstortillas, bönor och chili står på bordet vid nästan varje måltid.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Desayuno äts ungefär mellan 7:00 och 10:00 och är ofta kaffe med pan dulce, som en concha. På helgen blir den större: chilaquiles, friterade tortillabitar som puttrat i röd eller grön salsa med grädde och ost, eller huevos rancheros. En tallrik chilaquiles med ett ägg är runt 550 kcal.
Lunch
Comidan, runt 14:00, är dagens huvudmål. En comida corrida på en liten restaurang ger soppa, ris, en varmrätt med tortillas, en agua fresca och ibland en liten efterrätt. Två enchiladas med sås och ost blir runt 600 kcal.
Middag
Cena börjar från runt 19:00 och är lättare än comidan: några tacos, en quesadilla eller pan dulce med kaffe eller varm choklad. Att gå ut och äta tacos på kvällen är en vana, och tre tacos från gatan är runt 510 kcal.
Förrätter
Guacamole med totopos, krispiga tortillachips, inleder många måltider, runt 160 kcal för 100 g guacamole. På comidan kommer soppan först, ofta sopa de tortilla. Pozole, en soppa på nixtamaliserad majs med fläsk eller kyckling, lagas till fester och till självständighetsnatten den 15 september.
Efterrätter
Flan, arroz con leche och tårtan tres leches är vardagens efterrätter. Churros doppade i varm choklad är en favorit, runt 380 kcal för fyra. Runt de dödas dag den 1 och 2 november säljer bagerierna pan de muerto, en söt bulle dekorerad med ben av deg.
Dryck
Aguas frescas som horchata, gjord på ris och kanel, och jamaica, gjord på hibiskus, dricks till lunchen. Läsk och öl finns överallt, och en flaska Corona är runt 148 kcal. Tequila kommer från Jalisco och mezcal mest från Oaxaca, och dricks ofta ren med apelsinskivor och chilisalt.
Gatumat
Tacos är hjärtat i gatumaten. Tacos al pastor, fläsk som grillas på ett stående spett som kallas trompo, kom med libanesiska invandrare. Andra stånd säljer tamales på morgonen, tortas och elotes eller esquites: majs med majonnäs, ost, lime och chili.
Normalt där, konstigt på andra håll
Lime och chili hamnar på nästan allt, från färsk mango och gurka till chips och öl. I Oaxaca knaprar folk chapulines, rostade gräshoppor med lime och salt. Och dagens största mål äts mitt på eftermiddagen, inte på kvällen.