Vad äter man i Indonesien?
Indoneser äter ris till nästan varje måltid, frukosten också, med några tillbehör och sambal, och de äter med sked och gaffel eller med höger hand.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Frukosten är ris eller risgröt, äts tidigt och köps ofta från en vagn. Nasi uduk är ris kokt i kokosmjölk med ägg, tempeh och sambal, och bubur ayam är risgröt med strimlad kyckling och kex. Gårdagens ris steks till nasi goreng, cirka 610 kcal per tallrik. Många tar sött te eller kaffe och något friterat till.
Lunch
Lunchen, runt kl. 12, är ofta nasi campur: en tallrik ris med små portioner grönsaker, tempeh, ägg och kött. På en warung, ett litet familjeställe, står rätterna bakom glas och du pekar på det du vill ha. Gado gado, förvällda grönsaker, ägg och tofu med jordnötssås, är en vanlig lunch på cirka 420 kcal.
Middag
Middagen äts ofta mellan kl. 18 och 20. I många hem lagar man mat en gång om dagen och låter den stå täckt på bordet, så alla äter när de blir hungriga. Det är ris med soppa eller curry, en grönsaksrätt, stekt tempeh eller tofu och sambal. Rendang, nötkött som puttrat länge i kokosmjölk och kryddor från Västsumatra, är cirka 560 kcal med ris.
Förrätter
Riktiga förrätter finns inte, allt kommer in samtidigt. Krupuk, krispiga chips av räkor eller fisk, äts i början och till maten. Satay, grillade spett med kyckling, get eller nötkött och jordnötssås, är cirka 400 kcal för fem. På en Padangrestaurang ställer servitören fram ett dussin små tallrikar och du betalar bara för det du äter.
Efterrätter
Efter maten äter man oftast frukt, som papaya, mango, salak eller rambutan. Sött är mellanmål: klepon är bollar av rismjöl fyllda med palmsocker och rullade i kokos, es campur och es cendol är isdrinkar med kokosmjölk, gelé och palmsocker, och martabak manis är en tjock söt pannkaka som säljs på kvällen.
Dryck
Es teh manis, sött iste, är det man dricker till maten. Kopi tubruk är grovmalet kaffe med hett vatten och socker, som du dricker när sumpen har lagt sig på botten. Jamu, örtdrycker på gurkmeja, ingefära och tamarind, säljs fortfarande på gatan på morgonen. De flesta indoneser är muslimer och många dricker inte alkohol.
Gatumat
Gatumaten kommer från vagnar och stånd som kallas kaki lima. Bakso, soppa med köttbullar av nötkött, cirka 390 kcal per skål, rullas runt i kvarteren på vagnar. Soto ayam, kycklingsoppa med gurkmeja, är cirka 440 kcal. Pisang goreng, friterad banan, cirka 305 kcal för två, och martabak telur, en fylld matig pannkaka, är kvällsfavoriter.
Normalt där, konstigt på andra håll
Många indoneser känner att de inte riktigt har ätit förrän de fått ris, så stekta nudlar kan mycket väl komma med ris vid sidan om. Att äta med höger hand är normalt på många ställen, och vänster hand håller sig borta från maten. Avokado blir en söt drink här, jus alpukat, mixad med socker och med chokladsås på toppen. Tempeh nämndes första gången i skrift på Java 1815.