Vad äter man i Nigeria?
Nigerianer äter en lätt frukost och sedan ris eller en swallow som pounded yam eller eba med en mustig soppa till lunch och middag. Jollofris är festrätten och suya är kvällssnacket.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Frukosten är lätt. En klassiker är pap, även kallad ogi, en slät majsgröt, med akara, friterade bönbollar. Fem akara är runt 270 kcal. Bröd och te är lika vanligt, och te betyder här en varm kakaodryck med mjölk, lite som O'boy. Kokt jams med stekta ägg eller gryta är det större alternativet.
Lunch
Lunchen är ett riktigt mål. Jollofris, kokt i en sås på tomat och paprika, eller vitt ris med gryta, serveras med kyckling, nöt eller fisk, stekt plantain och bönor. En tallrik jollof är runt 480 kcal innan köttet. Kontorsfolk äter på en buka, en liten lokal restaurang som ofta lagar maten över ved.
Middag
Middagen är ofta en swallow med soppa. En swallow är en mjuk deg av jams, kassava eller sädesslag: pounded yam, eba av garri, amala i sydväst, fufu i öst och tuwo i norr. Du nyper av en bit med fingrarna och doppar. En tallrik pounded yam är runt 360 kcal, och egusisoppa, tjock av malda melonfrön och palmolja, lägger till runt 400.
Förrätter
Måltider har sällan förrätt. Snacks fyller den platsen i stället, som meat pies och puff puff. Moi moi, en ångad pudding av mixade bönor och paprika, ligger bredvid riset, runt 200 kcal per portion.
Efterrätter
Oftast blir det ingen efterrätt efter maten. Det söta är snacks: puff puff, mjuka friterade degbollar som påminner om små munkar, runt 300 kcal för tre, och chin chin, små krispiga friterade degkuber. Frukt är det andra sättet att avsluta dagen, och jordnötter med banan är en klassisk kombo.
Dryck
Zobo är en kall hibiskusdryck, ofta med ingefära, och kunu görs på hirs. Palmvin tappas från palmer och dricks färskt. Maltdrycker och läsk hör till jollof på varje fest. Öl och stout säljs på barer i större delen av landet, men inte i norr där islamisk lag förbjuder alkohol.
Gatumat
Suya är kvällsmaten: tunt nötkött på spett, gnuggat med en krydda av malda jordnötter och chili, grillat och serverat med rå lök. 100 g är runt 230 kcal. Kilishi är den torkade varianten från norr. Gala, en korvrulle, med en flaska La Casera, en äppelläsk, är det klassiska snacket på en bilresa. Dodo, stekt mogen plantain, är runt 240 kcal för 100 g.
Normalt där, konstigt på andra håll
Swallows äts med fingrarna, och många säger att bestick förstör dem. Familjer äter ofta ur en gemensam skål och sparar köttet till sist. Festjollof sägs smaka bäst lagad över ved, som ger den en rökig smak.