Vad äter man i Sydafrika?
Sydafrikaner äter pap, en majsgröt, till nästan vilket mål som helst och grillar kött på en braai så fort de kan. Frukost äts mellan 6:00 och 9:00, lunch runt 13:00 och middag vid ungefär 19:00.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Frukosten är ofta pap, kokt tunn och serverad med mjölk, smör och socker. En rusk, en sorts skorpa, doppad i te eller kaffe är den andra klassikern, och Ouma är märket de flesta hem känner till. En del familjer äter Maltabella, en durragröt, i stället. En vanlig rusk med kaffe är ofta hela målet.
Lunch
Lunchen äts runt 13:00 och liknar middagen: kött, kyckling eller fisk med grönsaker och något mättande. I Kapprovinsen kan det vara bobotie, kryddad köttfärs gräddad under en äggstanning, lite som en kryddig köttfärslåda, serverad med gult ris och chutney, runt 450 kcal per tallrik utan tillbehör.
Middag
Middagen äts vid 19:00 eller 20:00. I många hem är det fast pap med en sås på tomat och lök och kött, som kallas pap en vleis. En tallrik fast pap är runt 270 kcal. Umngqusho, samp, krossade majskärnor, och bönor som kokas länge, är xhosaklassikern, och potjiekos är en gryta på kött och grönsaker som lagas i en gjutjärnsgryta över öppen eld.
Förrätter
De flesta måltider börjar inte med förrätt. På en braai äter man medan elden brinner ner: biltong, lufttorkat kryddat nötkött, runt 140 kcal för 50 g, och braaibroodjies, smörgåsar med ost och tomat som rostas på grillen. Chakalaka, en stark röra på bönor, paprika och lök, ställs fram bredvid köttet.
Efterrätter
Malva pudding är en mjuk sockerkaka med aprikossylt, indränkt i en het gräddsirap och serverad med vaniljsås, runt 330 kcal per portion. Melktert är en mjölkpaj med kanel på toppen. Koeksisters är tvinnad friterad deg indränkt i kall sirap, och kapmalajernas koesister är en mjuk kryddig munk rullad i kokos.
Dryck
Rooibos, ett rött örtte som kommer från Sydafrika, dricks vid alla tider på dygnet. Öl hör till varje braai, och en flaska lager på 340 ml är runt 140 kcal. Sydafrika är en av världens tio största vinproducenter. Umqombothi, en tjock öl bryggd på majs och durra, görs hemma till ceremonier.
Gatumat
Bunny chow kommer från Durban: ett kvarts vitt bröd urgröpt och fyllt med curry, som äts med händerna, runt 850 kcal. En kota är ett kvarts bröd fyllt med pommes, polony, en rosa korv lite som falukorv, och ost, och en gatsby är en lång fralla från Kapstaden packad med fyllning. Vetkoek, friterad deg med köttfärs eller sylt, är runt 270 kcal styck.
Normalt där, konstigt på andra håll
En braai är lika mycket ett socialt evenemang som en måltid, och i townships kallas den shisa nyama. Biltong kan göras på springbock, kudu eller struts lika väl som nötkött. En bunny chow har ingen kanin i sig, och brödet du grävde ur används för att torka upp curryn. En söt gröt med socker är en helt vanlig frukost för vuxna.