Vad äter man i Japan?
I Japan byggs de flesta måltider kring en skål ris med soppa och små tillbehör. Lunchen går ofta snabbt, ramen, udon eller en bento, och middagen är dagens huvudmål, hemma eller på en izakaya.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
En traditionell frukost är ris, misosoppa på runt 40 kcal per skål, grillad lax, pickles och ofta natto, kladdiga fermenterade sojabönor. Tamagoyaki, en rullad omelett, är också vanlig. Många i städerna äter numera rostat bröd och kaffe på vardagar och sparar den japanska frukosten till helgen eller en natt på ryokan.
Lunch
Lunchen är runt tolv och oftast snabb. Kontorsfolk äter en bento, en matlåda med ris, fisk eller kött och grönsaker, hemifrån eller från en butik, eller går ut för en skål ramen, runt 650 kcal, eller udon, runt 390. Ett teishoku, en varmrätt med ris, misosoppa och pickles, är den vanliga billiga lunchen på restaurang.
Middag
Middagen är dagens huvudmål, ofta runt 19:00. Hemma följer den idén ichiju sansai, en soppa och tre rätter med ris, till exempel grillad fisk, kokta grönsaker och tofu. Japansk curry med ris är en familjefavorit, och katsu curry med en panerad fläskkotlett blir runt 850 kcal.
Förrätter
Japanska måltider serveras inte riktigt i omgångar, de små rätterna kommer till bordet med riset. På en izakaya, en avslappnad pub, kommer första drinken ofta med otoshi, en liten rätt du betalar för som sittavgift. Edamame, saltade sojabönor i baljan, runt 120 kcal per skål, hör till första ölen.
Efterrätter
Traditionellt godis heter wagashi och äts med grönt te på eftermiddagen snarare än efter middagen: mochi, dango på pinne och dorayaki, två små pannkakor med söt röd bönpasta. Efter maten blir det oftare frukt. Västerländska tårtor är också populära, och jordgubbstårta med grädde är den klassiska jultårtan.
Dryck
Grönt te serveras gratis till många måltider, och på sommaren kallt kornte, mugicha. Till middagen dricker man öl, sake (risvin på runt 15 procent) och shochu, ofta blandad med vatten eller soda. Dryckesautomater står på nästan varje gata och säljer både varma och kalla burkar.
Gatumat
På festivaler och marknader säljer yataistånden takoyaki, smetbollar med bläckfisk, runt 280 kcal för sex, yakisobanudlar, yakitorispett och taiyaki, fiskformade kakor fyllda med röd bönpasta. Osaka är känt för takoyaki och okonomiyaki, en matig pannkaka som steks på en het platta.
Normalt där, konstigt på andra håll
Närbutikerna, konbini, är ett riktigt ställe att äta på, tänk Pressbyrån fast med riktig mat: det finns ungefär en per 2 000 invånare, öppna dygnet runt, med onigiri, risbollar på runt 180 kcal, bento som personalen värmer åt dig och färska mackor. Att sörpla nudlar högljutt är normalt och artigt. Och för många familjer är julmiddagen en hink KFC, ofta beställd flera veckor i förväg.