Vad äter man i Slovakien under en dag?
Slovaker äter sitt varma huvudmål till lunch, nästan alltid med soppa först, håller frukost och kvällsmat enkla med bröd, ost och pålägg, och kallar bryndzové halušky för nationalrätten.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Raňajky är enkla: en rožok, en mjuk vit fralla, eller bröd med smör, skinka, ost eller ägg, med te eller kaffe. Många breder bryndza, den mjuka saltade fårosten, eller en ostkräm på brödet. Kaffet är oftast starkt och svart.
Lunch
Obed är dagens huvudmål. På arbetsdagar beställer många denné menu, en billig fast lunch med soppa och varmrätt som restaurangerna serverar från sen förmiddag till runt 14.00, ungefär som dagens lunch hos oss. Typiska varmrätter är fläsk med knödel eller potatis, kycklingschnitzel, gulasch, eller vyprážaný syr, friterad ost med pommes och tartarsås.
Middag
Večera, runt 18.00 till 19.00, är ofta lättare och kall: bröd med ost, salami, smör, paprika och tomat. Familjer äter också det som blev över från lunchen eller något snabbt som palacinky. På julafton är middagen den stora måltiden: kapustnica, stekt karp och potatissallad.
Förrätter
Soppan, polievka, kommer före nästan varje lunch. Kapustnica är en surkålssoppa med rökt kött, korv och torkad svamp, cirka 250 kcal per skål, och också julsoppan. Cesnačka är en vitlökssoppa med ost och krutonger, ibland serverad i ett urholkat bröd. Bönsoppa med en wienerkorv är en annan stammis.
Efterrätter
Buchty, mjuka jästbullar fyllda med sylt, kvarg eller vallmofrön, och štrúdľa, strudel med äpple, vallmo eller keso, är klassikerna. Palacinky, tunna pannkakor med sylt eller choklad, finns på de flesta menyer. Skalický trdelník är ett rullat bakverk som gräddas på spett, cirka 350 kcal styck.
Dryck
Kofola, en örtcola som började säljas 1960 i Tjeckoslovakien, tappas på fat på många pubar. Öl som Zlatý Bažant är den vanliga alkoholen, i öst gör man Tokajvin och i väst det röda Frankovka. En shot borovička, en enbärssprit, eller slivovica, plommonbrännvin, inleder ofta en fest.
Gatumat
Langoš är friterad deg gnuggad med vitlök och toppad med gräddfil, ketchup och riven ost, cirka 550 kcal, och säljs på marknader, badplatser och festivaler. På julmarknaderna köper man lokše, tunna potatisbröd med gåsflott eller vallmo. I bergen säljs rökta ostar som oštiepok och den flätade korbáčik längs vägen.
Normalt där, konstigt på andra håll
En söt rätt kan vara lunch: šúľance, potatisknyten med vallmofrön och socker, eller buchty med vaniljsås äts som varmrätt, inte som efterrätt. På en salaš, en fårgård i bergen, kommer bryndzové halušky med žinčica, en syrlig vassle av fårmjölk att dricka. Före jul håller en del familjer karpen levande i badkaret.