Vad äter man i Schweiz på en dag?
Schweizare äter bröd, sylt och Birchermüesli till frukost, en varm lunch runt tolv och en enkel middag runt 18:30, med mellanmål klockan 9:00 och 16:00. Fondue och raclette hör till vinterkvällarna.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Zmorge en vardag går fort, mellan 6:30 och 7:30: bröd med smör och sylt, en croissant eller Birchermüesli, blandningen av havre, yoghurt och rivet äpple som en schweizisk läkare tog fram runt 1900, runt 180 kcal per skål. På helgen börjar frukosten runt 9:00 med Zopf, ett flätat smörbröd som bakas till lördag och söndag, plus ost, ägg och kaffe.
Lunch
Zmittag är varm och äts oftast mellan 12:00 och 13:00, i personalmatsalen, på restaurang eller som take away. Zürcher Geschnetzeltes, tunna strimlor kalvkött i gräddig svampsås med rösti, är klassikern, runt 400 kcal innan röstin. Många restauranger har en dagens lunch med soppa eller sallad.
Middag
Znacht äts tidigt, runt 18:00 till 19:00 hemma, och är ofta kall: bröd, ost, pålägg, smör och te. På vintern delar vänner på ostfondue, bröd doppat i smält Gruyère och Vacherin med vitt vin, runt 980 kcal per person, eller raclette, ost som skrapas från en uppvärmd ost över potatis och pickles.
Förrätter
En grönsallad med krämig fransk dressing inleder många måltider. I bergen kommer en tallrik Bündnerfleisch, tunna skivor lufttorkat nötkött från Graubünden, med bröd före fondue eller raclette. Bündner Gerstensuppe, en tjock korngrynssoppa med grönsaker och rökt kött, är Alpernas värmande förrätt.
Efterrätter
Choklad är efterrätten, mellanmålet och souveniren: schweizarna äter över 11 kg per person och år, mer än någon annan. I Gruyère serveras maränger med tjock dubbelgrädde, Zug är känt för Zuger Kirschtorte, en tårta indränkt i körsbärsbrännvin, och Engadiner Nusstorte är en paj med kola och valnötter som håller i veckor.
Dryck
Kaffe finns överallt, oftast som café crème. Rivella, en läsk gjord på vassle, har sålts sedan 1952, och barnen växer upp med Ovomaltine, en maltig chokladdryck. Schweiz odlar runt 250 druvsorter, Chasselas är det vita vin de flesta dricker, och det mesta schweiziska vinet dricks hemma i stället för att exporteras.
Gatumat
Cervelat är nationalkorven, runt 160 miljoner görs varje år, och folk grillar den över öppen eld med ändarna skurna i kors så att de vecklar ut sig. I St. Gallen kommer Bratwurst med en fralla och, enligt traditionen, utan senap. På vintern säljer stånden Marroni, varma rostade kastanjer, i papperspåsar.
Normalt där, konstigt på andra håll
Dagen har fem mål, med Znüni klockan 9:00 och Zvieri klockan 16:00, och skolor delar ofta ut ett äpple till Znüni. Till fondue dricker man vitt vin eller svart te, och den som tappar sitt bröd i grytan kan få bjuda bordet på en runda. Lunchtimmen och söndagarna ska vara tysta, så ingen klipper gräsmattan då.