Vad äter man i Singapore på en dag?
Singapore äter ute, mest på hawker centers. Dagen börjar med kaya toast och kopi, lunchen är en tallrik chicken rice på runt 640 kcal, och middagen blir mer nudlar, ris eller satay från ståndet bredvid.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Den klassiska frukosten är kaya toast: kolgrillat bröd med kaya, en sylt på ägg, kokosmjölk och socker, och en tjock skiva kallt smör. Till det två löskokta ägg och en kopp kopi eller te. Bara smöret ger runt 180 kcal. Andra börjar dagen med roti prata, ett flagigt stekt plattbröd som doppas i curry, eller nasi lemak, ris kokt i kokosmjölk.
Lunch
Lunchen köps, den tas inte med hemifrån. Kontorsfolk går till närmaste hawker center eller food court, väljer ett stånd och delar bord med främlingar. Hainanese chicken rice är landets favorit: pocherad kyckling på ris kokt i kycklingbuljong, med chili och ingefära. En tallrik är runt 640 kcal, även med skinnet borttaget.
Middag
Middagen blir ofta hawker center igen, nu med familjen. Laksa, nudlar i en stark soppa på kokos och citrongräs, char kway teow, platta risnudlar stekta med räkor och ister, och Hokkien mee, runt 520 kcal per tallrik, är vanliga val. En kväll ute blir det chili crab eller black pepper crab, som äts med händerna.
Förrätter
Måltiderna här har egentligen inga förrätter. Rätterna kommer samtidigt och delas. Närmast kommer satay, grillade spett med kyckling, nöt eller får med jordnötssås, runt 400 kcal för fem spett. Otah, en kryddig fiskkaka grillad i bananblad, och indisk rojak, friterade bitar med en söt och stark sås, går också runt bordet.
Efterrätter
Efterrätten är kall, eftersom det är varmt ute. Ice kachang är ett berg av krossad is med röda bönor, majs, gelé och färgglada sirapar. Chendol är grön pandangelé i kokosmjölk med palmsocker. Båda kommer från samma hawker center som middagen.
Dryck
Kopi är kaffe på det lokala sättet, mörkrostat och silat genom en tygpåse. Du beställer med ord: kopi kommer med kondenserad mjölk, runt 140 kcal per kopp, kopi O är svart med socker, kopi C har evaporerad mjölk och kopi peng är iskaffe. Teh tarik är te som hälls mellan två kannor tills det skummar, runt 230 kcal. Milo, maltdrycken, är också en favorit, och en Milo Dinosaur med extra pulver ovanpå är runt 360 kcal.
Gatumat
Gatumaten i Singapore flyttade inomhus för flera decennier sedan, in i hawker centers med dussintals små stånd under samma tak. Varje stånd gör oftast en enda rätt och har gjort den i åratal. 2020 förde UNESCO upp hawkerkulturen på sin lista över immateriellt kulturarv. Fried carrot cake, som egentligen är rättikkaka stekt med ägg, är ett typiskt stånd, runt 560 kcal för den svarta varianten med söt soja.
Normalt där, konstigt på andra håll
Du reserverar ett bord på ett hawker center genom att lägga ett paket näsdukar på det. Durian, den taggiga frukten, är förbjuden i kollektivtrafiken och i många byggnader på grund av lukten, lite som att öppna surströmming på tunnelbanan. Ordet kopitiam är två språk på en gång: kopi är malajiska för kaffe och tiam är hokkien för butik. Och carrot cake innehåller ingen morot.