Vad äter ungrare på en dag?
Ungrare äter en lätt kall frukost, en varm lunch runt tolv som börjar med soppa och en mindre, ofta kall middag runt 18:00 till 19:00, med paprika i många rätter.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Reggeli äts tidigt, ofta 6:30 till 8:00, och är mest kall: bröd eller en kifli, en liten giffel, med smör, salami eller skinka, ost, skivad grön paprika och tomat. En del äter ägg eller körözött, en färskoströra med paprika. Kaffe är morgondrycken, och ett bakverk från bageriet på väg till jobbet är också en vanlig frukost.
Lunch
Ebéd, runt 12:00 till 13:00, är dagens varma huvudmål och börjar nästan alltid med soppa: gulyásleves, soppan på nötkött och paprika, runt 380 kcal per tallrik, eller en lättare buljong. Sedan kommer en huvudrätt som pörkölt, en paprikagryta som ligger närmast det vi kallar gulasch, runt 700 kcal med nokedli, små klimpar, eller főzelék, en tjock grönsaksstuvning med stekt ägg eller köttbullar ovanpå.
Middag
Vacsora, runt 18:00 till 19:00, är mindre. I många hem är den kall igen: bröd med ost, salami, inlagda grönsaker och paprika, eller resterna från lunchen. Lecsó, en gryta på paprika, tomat och lök, ofta med korv eller ägg, är sommarens middag. Restauranger serverar varma rätter som csirkepaprikás, kyckling i paprika och gräddfilssås.
Förrätter
Soppa är den vanliga förrätten i Ungern, och det finns många. Halászlé, en fisksoppa med stark paprika, runt 300 kcal per tallrik, äts på julafton. På sommaren inleder hideg meggyleves, en kall surkörsbärssoppa med grädde, måltiden. Hortobágyi palacsinta, en matig pannkaka fylld med köttgryta under paprikasås, är en klassisk förrätt på restaurang.
Efterrätter
Dobos torta, tårtbottnar med chokladkräm under hård kola, runt 420 kcal per bit, och Somlói galuska, sockerkaka med chokladsås, valnötter och grädde, är de klassiska tårtorna. Rétes, strudel med äpple, körsbär, vallmofrön eller túró, runt 300 kcal per bit, är vardag. Palacsinta rullas med sylt eller valnötter, och till jul bakas bejgli, fyllda längder.
Dryck
Vin dricks i hela landet, från söt Tokaji till de röda från Eger, och på sommaren som fröccs, vin med sodavatten i bestämda proportioner, runt 125 kcal för ett glas vin. Öl har blivit populärt sedan 1940-talet. Pálinka, ett fruktbrännvin på plommon, aprikos eller päron, ofta hembränt, tas som en shot före maten, och Unicum är en mörk örtlikör.
Gatumat
Lángos är marknadernas och Balatonsträndernas mat, samma lángos som säljs på svenska marknader: friterad deg med vitlök, gräddfil och riven ost, runt 650 kcal styck. Kürtőskalács, skorstensbröd rullat i socker, kanel eller valnöt, grillas på spett på marknader, runt 700 kcal för ett helt. Bagerier säljer pogácsa, små salta scones, och marknadsstånd säljer grillad kolbász, korv.
Normalt där, konstigt på andra håll
Många ungrare skålar inte med ölglasen, en sed som knyts till avrättningarna i Arad 1849. Pasta kan vara söt och ändå vara huvudrätt: mákos tészta är nudlar med malda vallmofrön och socker. En kall fruktsoppa kommer före varmrätten, och Túró Rudi, en chokladöverdragen färskostbit från kylen, runt 125 kcal, är ett nationalt mellanmål.