Vad äter man i Colombia?
Colombianer äter en arepa eller bröd med ägg till frukost, en stor lunch med soppa, ris, bönor, kött och plantain mellan 12:00 och 14:00 och en lättare middag. En arepa med ost är runt 330 kcal.
Typiska rätter och deras kalorier
Frukost
Frukosten är huevos pericos, äggröra med tomat och salladslök, med en arepa, en platt majskaka, och kaffe eller varm choklad. I Bogotá och de kalla bergsstäderna i Anderna blir det changua, en soppa på mjölk med pocherade ägg, salladslök och koriander. Pandebono, en seg ostbulle gjord på kassavastärkelse, är snabbvarianten, runt 160 kcal styck med en tinto.
Lunch
Lunchen är huvudmålet och äts mellan 12:00 och 14:00. Almuerzo corriente, även kallad corrientazo, är Colombias dagens lunch: en soppa, sedan en tallrik med ris, bönor, en bit kött eller fisk, sallad och stekt plantain, ett glas färsk juice och ibland en liten efterrätt. I Bogotá är soppan ofta ajiaco, kyckling med tre sorters potatis och majskolv, serverad med grädde och kapris, runt 450 kcal per tallrik.
Middag
Middagen kommer efter 18:00 och är mindre än lunchen. Hemma kan det bli en arepa med ost, soppan som blev över från lunchen eller lite frukt. Ute blir det kött eller fisk med ris och plantain. I Antioquia är den stora tallriken bandeja paisa: bönor, ris, köttfärs, chorizo, krispig fläsksida, ett stekt ägg, plantain, avokado och en arepa, runt 1 200 kcal.
Förrätter
Någon riktig förrätt finns inte, eftersom soppan gör det jobbet vid lunch. Patacones, grön plantain som plattas till och friteras två gånger, kommer till maten eller för sig själva med hogao, en sås på tomat och lök. Små friterade empanadas med fyllning av potatis och kött doppas i ají, en sås på vinäger och chili. En empanada är runt 190 kcal.
Efterrätter
Colombias söta bas är arequipe, en mjölkkola som liknar dulce de leche. En oblea är två tunna rån med arequipe emellan, ibland med sylt, ost eller grädde, runt 160 kcal. Bocadillo, en fast guavapasta, äts med en skiva vit ost. Till lunch är efterrätten ofta liten: en bit panela, en sötsak eller frukt.
Dryck
Tinto är inte rödvin här. Det är en liten kopp svart kaffe, oftast sötad, som dricks på morgonen och efter lunch, runt 40 kcal. Aguapanela, orafinerat rörsocker upplöst i vatten, dricks varm eller kall, runt 100 kcal per glas. Färsk juice på lulo, passionsfrukt, björnbär eller taggannona hör till varje dagens lunch. Aguardiente, en anissprit, är festdrycken.
Gatumat
Gatumat betyder arepas överallt. I Bogotá är det arepa de choclo, en söt majsarepa med ost, och vid karibiska kusten arepa de huevo, friterad med ett ägg inuti. Vagnar säljer empanadas, pandebono, buñuelos, runda friterade ostdegsbollar, och muggar med skuren frukt. Obleas görs på beställning direkt på trottoaren.
Normalt där, konstigt på andra håll
Varm choklad i Bogotá serveras med en skiva färsk ost som du släpper ner i koppen tills den smälter, samma idé som kaffeost i Norrbotten. I Santander rostar och äter folk hormigas culonas, stora bladskärarmyror, som snacks. Colombianer dricker mycket juice, i snitt mer än tre fjärdedels portion om dagen. Och arepan äts till frukost, lunch och middag.