Hva spiser folk i Sveits på en dag?
Sveitsere spiser brød, syltetøy og Birchermüesli til frokost, en varm lunsj rundt tolv og en enkel middag rundt 18:30, med mellommåltid klokka 9:00 og 16:00. Fondue og raclette er for vinterkveldene.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Zmorge en hverdag går fort, mellom 6:30 og 7:30: brød med smør og syltetøy, en croissant eller Birchermüesli, blandingen av havregryn, yoghurt og revet eple som en sveitsisk lege lagde rundt 1900, på rundt 180 kcal bollen. I helgene starter frokosten rundt 9:00 med Zopf, et flettet smørbrød bakt til lørdag og søndag, pluss ost, egg og kaffe.
Lunsj
Zmittag er varm og spises som regel mellom 12:00 og 13:00, i kantina, på restaurant eller som takeaway. Zürcher Geschnetzeltes, tynne strimler kalvekjøtt i fløte og soppsaus servert med rösti, er klassikeren, på rundt 400 kcal før röstien. Mange restauranter har en fast lunsjmeny med suppe eller salat.
Middag
Znacht spises tidlig, rundt 18:00 til 19:00 hjemme, og er ofte kald: brød, ost, pålegg, smør og te. Om vinteren deler venner ostefondue, brød dyppet i smeltet Gruyère og Vacherin med hvitvin, rundt 980 kcal per person, eller raclette, ost skrapt fra en varm ostehalvdel over poteter og sylteagurk.
Forretter
En grønn salat med kremet French dressing åpner mange måltider. På fjellet kommer en tallerken Bündnerfleisch, tynne skiver lufttørket oksekjøtt fra Graubünden, med brød før fondue eller raclette. Bündner Gerstensuppe, en tykk byggsuppe med grønnsaker og røkt kjøtt, er Alpenes forrett som varmer.
Desserter
Sjokolade er desserten, snacksen og suveniren: sveitsere spiser over 11 kg per person i året, mer enn noen andre. I Gruyère serveres marengs med tykk dobbeltkrem, Zug er kjent for Zuger Kirschtorte, en kake dynket i kirsebærbrennevin, og Engadiner Nusstorte er en karamell og valnøttpai som holder seg i ukevis.
Drikke
Kaffe finnes overalt, oftest som café crème. Rivella, en brus laget av melkemyse, har vært solgt siden 1952, og barna vokser opp med Ovomaltine, en maltet sjokoladedrikk. Sveits dyrker rundt 250 druesorter, Chasselas er den hvite de fleste drikker, og det meste av sveitsisk vin drikkes hjemme i stedet for å bli eksportert.
Gatemat
Cervelat er nasjonalpølsa, rundt 160 millioner lages hvert år, og folk griller den over bål med endene skåret i kryss så de krøller seg opp. I St. Gallen kommer Bratwurst med et rundstykke og, etter tradisjonen, uten sennep. Om vinteren selger boder Marroni, varme ristede kastanjer, i papirposer.
Vanlig der, rart andre steder
Dagen har fem måltider, med Znüni klokka 9:00 og Zvieri klokka 16:00, og skolene deler ofte ut et eple til Znüni. Til fondue drikker folk hvitvin eller svart te, og den som mister brødet i gryta kan måtte spandere en runde. Lunsjtimen og søndagene skal være stille, så ingen klipper plenen da.