Hva spiser folk i Portugal?
I Portugal går dagen på kaffe og bakverk: lett frokost, en pastel de nata midt på formiddagen, lunsj klokka 13:00 som starter med suppe, og middag rundt 20:00. Klippfisk, bacalhau, er nasjonalretten.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Frokosten er rask, ofte på en pastelaria på vei til jobb rundt 8:00: en galão, kaffe med melk i høyt glass, med smurt ristet brød, torrada, eller en tosta mista med skinke og ost. Rundt 11:00 stopper mange igjen for en bica, en kort kaffe, og en pastel de nata, rundt 220 kcal for én terte.
Lunsj
Lunsjen er mellom 13:00 og 14:00 og starter nesten alltid med suppe, som caldo verde av potet, grønnkål og en skive chouriço, rundt 150 kcal bollen. Så kommer fisk eller kjøtt med ris eller poteter, og mange spiser prato do dia, dagens rett, på en liten restaurant i nabolaget.
Middag
Middagen er rundt 20:00 til 21:00. Hjemme er den ofte lettere: suppe, brød, ost, en salat og frukt. Fredag og lørdag bestiller folk bord til 21:30 eller 22:00 og spiser grillet fisk, kylling piri piri eller en klippfiskrett som bacalhau à brás, revet klippfisk med egg og tynne stekte poteter, rundt 550 kcal tallerkenen.
Forretter
Restaurantene setter en couvert på bordet når du setter deg: brød, smør, oliven, noen ganger ost eller en fiskepostei. Du betaler bare hvis du spiser det, og du kan sende det tilbake. Petiscos er små retter til deling, ganske likt tapas: pica pau, stekte kjøttbiter, skjell med hvitløk og koriander, pastéis de bacalhau, frityrstekte klippfiskkaker, og blekksprutsalat.
Desserter
Mange portugisiske søtsaker lages med eggeplommer og sukker, og mange ble først laget i klostre. Den mest kjente er pastel de nata, en eggeterte servert varm med kanel på hver eneste kafé, rundt 220 kcal stykket. Hjemme lager folk arroz doce, risgrøt med sitron og kanel, og bolo de arroz, en muffin av rismel, er en vanlig kafébit.
Drikke
Kaffe er en bica i Lisboa eller en cimbalino i Porto, en espresso på rundt 30 ml, drukket flere ganger om dagen. Vinho verde fra Minho er en ung, lett vin, rundt 110 kcal glasset, og portvin, en sterkvin fra Douro-dalen, serveres ofte til desserten. I Lisboa drikkes ginjinha, en likør av surkirsebær, fra små kopper ved disker på gata.
Gatemat
Bifana er en tynn svinebiff marinert i hvitvin og hvitløk, servert i et mykt brød, rundt 450 kcal, og ofte spist med en kald øl. Porto har francesinha, et smørbrød med kjøtt under smeltet ost og en saus av øl og tomat, fort 1 000 kcal. I juni selges grillede sardiner på brød i hver gate under de folkelige helgenfestene.
Vanlig der, rart andre steder
Folk sier det finnes 365 måter å lage bacalhau på, én for hver dag i året, og kokt klippfisk med poteter, kål og egg er julaftensmiddagen, selv om det meste av fisken nå er importert. Den samme espressoen er en bica i Lisboa og en cimbalino i Porto. Og suppa kommer før lunsj selv på en het dag i august.