Hva spiser folk i Colombia?
Colombianere spiser en arepa eller brød med egg til frokost, en stor lunsj med suppe, ris, bønner, kjøtt og plantain mellom 12:00 og 14:00, og en lettere middag. En arepa med ost er rundt 330 kcal.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Frokosten er huevos pericos, eggerøre med tomat og vårløk, med en arepa, en flat maiskake, og kaffe eller varm sjokolade. I Bogotá og de kalde byene i Andesfjellene er det changua, en melkesuppe med posjerte egg, vårløk og koriander. Pandebono, et seigt ostebrød av kassavastivelse, er hurtigvarianten, rundt 160 kcal stykket med en tinto.
Lunsj
Lunsjen er hovedmåltidet og spises mellom 12:00 og 14:00. Almuerzo corriente, også kalt corrientazo, er en fast lunsj: en suppe, så en tallerken med ris, bønner, et stykke kjøtt eller fisk, salat og stekt plantain, et glass fersk juice og noen ganger en liten dessert. I Bogotá er suppen ofte ajiaco, kylling med tre slags poteter og maiskolbe, servert med fløte og kapers, rundt 450 kcal tallerkenen.
Middag
Middagen kommer etter 18:00 og er mindre enn lunsjen. Hjemme kan det være en arepa med ost, resten av suppen fra lunsj eller litt frukt. Ute blir det kjøtt eller fisk med ris og plantain. I Antioquia er den store tallerkenen bandeja paisa: bønner, ris, kjøttdeig, chorizo, sprø sideflesk, speilegg, plantain, avokado og en arepa, rundt 1200 kcal.
Forretter
Det finnes egentlig ingen forrett, for suppen gjør den jobben til lunsj. Patacones, grønn plantain klemt flat og stekt to ganger, kommer til maten eller alene med hogao, en saus av tomat og løk. Små frityrstekte empanadas med fyll av potet og kjøtt dyppes i ají, en saus av eddik og chili. Én empanada er rundt 190 kcal.
Desserter
Den søte grunnmuren i Colombia er arequipe, en melkekaramell som ligner dulce de leche. En oblea er to tynne vafler med arequipe imellom, noen ganger med syltetøy, ost eller krem, rundt 160 kcal. Bocadillo, en fast guavapasta, spises med en skive hvit ost. Til lunsj er desserten ofte liten: en bit panela, en søtsak eller frukt.
Drikke
Tinto er ikke rødvin her. Det er en liten kopp svart kaffe, som regel søtet, drukket om morgenen og etter lunsj, rundt 40 kcal. Aguapanela, uraffinert rørsukker løst i vann, drikkes varm eller kald, rundt 100 kcal glasset. Fersk juice av lulo, pasjonsfrukt, bjørnebær eller guanabana kommer til hver faste lunsj. Aguardiente, et anisbrennevin, er festdrikken.
Gatemat
Gatemat betyr arepas overalt. I Bogotá er det arepa de choclo, en søt maisarepa med ost, og på karibiakysten arepa de huevo, frityrstekt med et egg inni. Vogner selger empanadas, pandebono, buñuelos, runde frityrstekte osteboller, og begre med oppskåret frukt. Obleas lages mens du venter, rett på fortauet.
Vanlig der, rart andre steder
Varm sjokolade i Bogotá kommer med en skive fersk ost som du slipper ned i koppen til den smelter. I Santander rister og spiser folk hormigas culonas, store bladskjærermaur, som snacks. Colombianere drikker mye juice, i snitt mer enn tre firedeler av en porsjon om dagen. Og arepaen spises til frokost, lunsj og middag.