Hva spiser folk i Finland?
Finner spiser grøt eller rugbrød om morgenen, en varm lunsj så tidlig som 10:30 til 12:00, middag rundt 17:00 og en liten matbit før leggetid. Kaffen går gjennom hele dagen.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Frokosten er grøt, som regel havregrøt, med bær, syltetøy eller en smørklatt, eller brødskiver av mørkt rugbrød med ost, kjøttpålegg og agurk. En skive ruisleipä med smør og ost er rundt 190 kcal. Yoghurt og viili, en seig surmelk, er også vanlig, og drikken er filterkaffe.
Lunsj
Lunsjen er varm og tidlig. Skolekantinene begynner å servere 10:30, og gratis varm skolelunsj er en del av velferdsstaten. Voksne spiser 11:00 eller 12:00, ofte fra en lunsjbuffet med salat, brød og smør. Suppe er et helt måltid her, som lohikeitto, en kremet laksesuppe med potet, purre og dill, rundt 300 kcal tallerkenen.
Middag
Middagen kommer tidlig, rundt 17:00, og er dagens største måltid: kjøtt eller fisk med poteter, ris eller pasta. I Lappland er det poronkäristys, tynne skiver reinsdyr stekt i smør med potetmos og tyttebær, rundt 600 kcal tallerkenen. Om sommeren er det nypoteter med smør, dill og sursild. En lett kveldsmat, ofte en brødskive, følger 20:00 eller 21:00.
Forretter
Finner spiser sjelden forrett hjemme. Det lille på bordet er karjalanpiirakka, karelsk pai: en tynn rugskorpe rundt risgrøt, toppet med eggesmør, rundt 170 kcal stykket. Den er beskyttet i EU som garantert tradisjonell spesialitet. Leipäjuusto, en knirkete bakt ost, serveres med multesyltetøy eller slippes ned i varm kaffe.
Desserter
Det søte hører til kaffepausen, kahvitauko. Klassikeren er korvapuusti, en kanelbolle med kardemomme, rundt 290 kcal stykket. Runebergtorte spises fram til 5. februar, mämmi, en mørk pudding av rugmalt, i påska, og på torsdager følges ertesuppa av ovnspannekake med syltetøy.
Drikke
Kaffe først: Finland drikker mer kaffe per person enn noe annet land, rundt 12 kg per person i året, mest lysbrent filterkaffe. Melk og piimä, en syrnet kjernemelk, drikkes til maten, også av voksne. Lonkero, longdrinken som først ble laget med gin og grapefruktbrus, er den klassiske blandedrinken, og sima er hjemmelaget mjød.
Gatemat
Gatemat er grilli, en kiosk som har åpent sent. Lihapiirakka, en frityrstekt pai fylt med ris og kjøttdeig, er rundt 450 kcal. Pølse, makkara, utgjør rundt en tredjedel av alt kjøttet finner spiser, og en grillpølse er rundt 300 kcal. Munkki, en sukret smultring, er det søte valget. Stekt lagesild, små innsjøfisker, serveres med potetmos og sitron.
Vanlig der, rart andre steder
Lunsjen kan være ferdig før 11:00, og middagen før 18:00. Ertesuppe på torsdag, med pannekaker etterpå, er en fast ukevane. Voksne drikker melk til maten uten å tenke over det. Leipäjuusto havner i kaffekoppen. Og yndlingsgodteriet er salmiakki, en salt svart lakris.