Hva spiser folk i Indonesia?
Indonesere spiser ris til nesten hvert måltid, frokosten også, med noen småretter og sambal ved siden av, og de spiser med skje og gaffel eller med høyre hånd.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Frokosten er ris eller risgrøt, spist tidlig og ofte kjøpt fra en vogn. Nasi uduk er ris kokt i kokosmelk med egg, tempeh og sambal, og bubur ayam er risgrøt med revet kylling og kjeks. Gårsdagens ris blir stekt til nasi goreng, rundt 610 kcal tallerkenen. Mange tar søt te eller kaffe og noe frityrstekt til.
Lunsj
Lunsjen, rundt 12:00, er ofte nasi campur: en tallerken ris med små porsjoner grønnsaker, tempeh, egg og kjøtt. På en warung, et lite familiedrevet spisested, står rettene bak glass, og du peker på det du vil ha. Gado gado, blancherte grønnsaker, egg og tofu med peanøttsaus, er en vanlig lunsj på rundt 420 kcal.
Middag
Middagen spises ofte mellom 18:00 og 20:00. I mange hjem lages maten én gang om dagen og står tildekket på bordet, så alle spiser når de er sultne. Det er ris med suppe eller curry, en grønnsaksrett, stekt tempeh eller tofu og sambal. Rendang, storfe kokt lenge i kokosmelk og krydder fra Vest-Sumatra, er rundt 560 kcal med ris.
Forretter
Forretter finnes egentlig ikke, alt kommer på bordet samtidig. Krupuk, sprø chips av reker eller fisk, spises først og til maten. Sate, grillspyd av kylling, geit eller storfe med peanøttsaus, er rundt 400 kcal for fem. På en Padang-restaurant setter servitøren fram et dusin små tallerkener, og du betaler bare for det du spiser.
Desserter
Etter maten spiser indonesere som regel frukt, som papaya, mango, salak eller rambutan. Det søte er småmat: klepon er kuler av rismel fylt med palmesukker og rullet i kokos, es campur og es cendol er isdrikker med kokosmelk, gelé og palmesukker, og martabak manis er en tykk søt pannekake som selges om kvelden.
Drikke
Es teh manis, søt iste, er den vanlige drikken til maten. Kopi tubruk er grovmalt kaffe med varmt vann og sukker, som du drikker når grumset har lagt seg på bunnen. Jamu, urtedrikker av gurkemeie, ingefær og tamarind, selges fortsatt på gata om morgenen. De fleste indonesere er muslimer, og mange drikker ikke alkohol.
Gatemat
Gatemat kommer fra vogner og boder som kalles kaki lima. Bakso, suppe med kjøttboller av storfe på rundt 390 kcal bollen, trilles rundt i nabolagene på vogner. Soto ayam, kyllingsuppe med gurkemeie, er rundt 440 kcal. Pisang goreng, frityrstekt banan på rundt 305 kcal for to, og martabak telur, en fylt salt pannekake, er kveldsfavoritter.
Vanlig der, rart andre steder
Mange indonesere føler ikke at de har spist ordentlig før de har fått ris, så stekte nudler kan godt komme med ris ved siden av. Å spise med høyre hånd er vanlig mange steder, og venstre hånd holdes unna maten. Avokado er en søt drikk her, jus alpukat, mikset med sukker og toppet med sjokoladesirup. Tempeh ble første gang nevnt skriftlig på Java i 1815.