Hva spiser folk i Østerrike?
Østerrikere spiser rundstykker til frokost, en varm lunsj som Wiener Schnitzel eller gulasj, og ofte en kald Jause med brød, ost og skinke om kvelden. Kaffe og kake på ettermiddagen er en institusjon.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Frokosten er en Semmel, et sprøtt hvitt rundstykke, eller mørkt brød med smør og syltetøy, eller med skinke og ost, og en kaffe. I helgene blir det bløtkokte egg, Topfen (kesam) og müsli. En Semmel med smør og aprikossyltetøy er rundt 280 kcal. Midt på formiddagen tar mange en liten Jause, en brødskive med ost eller skinke.
Lunsj
Lunsjen rundt 12:00 var tradisjonelt dagens hovedmåltid, og mange Gasthäuser og kantiner serverer fortsatt en Mittagsmenü med suppe og hovedrett. En klassisk suppe er Frittatensuppe, kjøttbuljong med strimler av pannekake. Hovedrettene er Wiener Schnitzel med potetsalat (rundt 470 kcal for schnitzelen alene), Gulasch med et rundstykke, eller Tafelspitz, kokt oksekjøtt med eplepepperrot.
Middag
Middagen er ofte kald, særlig på landet: en Jause eller Brettljause, et trefjøl med brød, spekeskinke, pølse, ost, sylteagurk og pepperrot, spist rundt 18:00 til 19:00. Var lunsjen lett, blir middagen varm, for eksempel Käsespätzle, små nudler med smeltet fjellost og stekt løk, rundt 700 kcal tallerkenen.
Forretter
Måltidet starter som regel med suppe i stedet for forrett: klar kjøttbuljong med Frittaten, Grießnockerl (semuljeboller) eller en Leberknödel (leverbolle). På en Heuriger, en vinstue, får bordet Liptauer, et krydret ostepålegg med paprika, med brød og reddiker. En bolle Frittatensuppe er rundt 150 kcal.
Desserter
Østerrike tar desserter på alvor: Sachertorte, en sjokoladekake med aprikossyltetøy servert med usøtet krem, Apfelstrudel på rundt 300 kcal stykket, og Kaiserschmarrn, en revet, karamellisert pannekake med plommekompott. Kaiserschmarrn og Marillenknödel, aprikosboller rullet i smørstekt brødsmuler, spises ofte som et helt måltid.
Drikke
Kaffe er hverdagsdrikken, og Wienerkaffehuset, oppført som immateriell kulturarv i Østerrike siden 2011, serverer den med et glass vann. Melange er den lokale kaffen med melk. Øl drikkes til maten, vindistriktene drikker Gspritzter, hvitvin med kullsyrevann, og Almdudler, en urtebrus, er brusen. En halvliter øl er rundt 215 kcal.
Gatemat
Würstelstand, pølseboden, holder åpent sent og selger Käsekrainer (en røkt svinepølse fylt med ost), Bosna (en krydret pølse i brød med løk og karri) og Leberkäse i en Semmel. En pølse er rundt 300 kcal før brødet. Om vinteren selger markedene Maroni (ristede kastanjer) og gløgg.
Vanlig der, rart andre steder
En søt rett som Kaiserschmarrn eller aprikosboller teller som lunsj, uten noe salt før. Kaffen kommer alltid med et glass vann, og du kan sitte i timevis over én kopp uten at noen ber deg gå. En pølsebod er et helt normalt stopp etter operaen eller en kveld ute.