Hva spiser folk i Israel?
Israelere starter med en salt frokost av egg, ost, salat og brød, spiser hovedmåltidet til lunsj og holder kvelden lett. Hummus, falafel og shawarma i pita fyller hullene, og fredag kveld er den store familiemiddagen.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Den israelske frokosten startet på kibbutzen, der gårdsarbeidere trengte et stort måltid før jobben. Den er fortsatt salt: egg, myke oster og labneh, oliven, brød og en hakket salat, med fersk appelsinjuice og kaffe. Hoteller setter den fram som buffet, og kafeer i Tel Aviv og Jerusalem serverer den når som helst. Shakshuka, egg posjert i saus av tomat og paprika, kom til senere, rundt 330 kcal panna.
Lunsj
Lunsjen er hovedmåltidet på en arbeidsdag. Hummus i pita er vanlig skolemat, og mange tar en omvei for en tallerken på en hummusia, et sted som bare selger hummus. En tallerken på rundt 250 g er omtrent 420 kcal før pitaen. Kantiner serverer kalkunschnitzel med ris eller ptitim, den lille ristede pastaen som ble laget i statens første år som erstatning for ris.
Middag
Middag på en hverdag er ofte lett og ganske lik frokosten: brød, ost, yoghurt, egg, oliven og salat. Fredag er annerledes. Sabbatsmiddagen er ukas store måltid, spist hjemme med familien og åpnet med challah, det flettede eggebrødet. Kosherreglene preger mange hjem og restauranter, så kjøtt og meieriprodukter serveres ikke i samme måltid.
Forretter
Et måltid ute starter med salatim, små salater og dipper satt på bordet samtidig: hummus, tahini, sylteagurk, kokte grønnsakssalater og amba, en saus av syltet mango. To spiseskjeer hummus er rundt 80 kcal. Bourekas, flakete bakverk fylt med ost, potet eller spinat og drysset med sesam, er snacks når som helst, rundt 330 kcal for et bakverk på 100 g.
Desserter
Malabi, en kremet pudding som kom fra Tyrkia, er en vanlig dessert. Rugelach, små rullede bakverk med sjokolade eller kanel, er rundt 120 kcal stykket. Halva, en søtsak av sesam, og knafeh, varmt ostebakverk dynket i sirup, selges på markeder og bakerier. Til hanukka fylles bakeriene med sufganiyot, smultringer med rødt syltetøy, vaniljekrem eller dulce de leche, rundt 270 kcal stykket.
Drikke
Kaffe drikkes hele dagen, enten tyrkisk, kokt i en liten kanne, eller som cappuccino til frokosten. Fersk appelsinjuice hører til frokosten, og gateboder presser granateplejuice. Limonana, lemonade mikset med mynte, er sommerdrikken, og arak, et anisbrennevin, skjenkes når venner samles.
Gatemat
Falafel er den klassiske gatematen: frityrstekte kikertboller i pita eller laffa med salat, tahini og stekt aubergine, rundt 550 kcal per sandwich. Sabich, fra det irakisk jødiske kjøkkenet, er pita med stekt aubergine, kokt egg, potet, tahini og amba, rundt 600 kcal. Shawarma skjæres av et roterende spyd ned i pita med salater og sauser, også rundt 600 kcal.
Vanlig der, rart andre steder
Frokost er et helt bord med salater, ost og egg, og noen steder i Tel Aviv og Jerusalem serverer den døgnet rundt. Kalkun tar kalvens plass i schnitzelen. På kosherhoteller er frokostbuffeten melkebasert, så det finnes ikke noe kjøtt på den i det hele tatt.