Hva spiser folk i Taiwan på en dag?
Taiwan spiser ute fra frokosten av. Morgenen er soyamelk og en eggepannekake fra en frokostsjappe, lunsjen er en matboks eller en bolle braisert svinekjøtt på ris på rundt 650 kcal, og kvelden ender på et nattmarked.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Taiwan har rundt 20 000 frokostsjapper, og mange åpner 5:30 og stenger før tolv. Bestillingen er varm soyamelk, søt, eller salt med eddik, vårløk og chiliolje, med dan bing, en tynn eggepannekake rullet rundt ost, mais eller pork floss. Andre favoritter er shao bing, et flakete flatbrød med sesam, youtiao, en frityrstekt deigpinne, og fan tuan, en klebrig risrull fylt med youtiao og syltede grønnsaker.
Lunsj
Lunsjen går fort og spises nesten alltid ute. En undersøkelse fra myndighetene viste at 61,4 % av kontoransatte spiser lunsj ute fem dager i uka eller mer. Det vanlige valget er en bian dang, en matboks med ris, én kjøttrett og litt grønnsaker, en vane fra den japanske tiden. Lu rou fan, fett svinekjøtt braisert i soyasaus og øst over ris, er den andre klassikeren, rundt 650 kcal bollen.
Middag
Middagen er ofte delte retter med ris hjemme eller på en liten restaurant. Biffnudelsuppe er retten folk krangler om: langkokt storfe i en mørk, krydret kraft med tykke nudler, rundt 870 kcal bollen. En versjon med klar kraft er lettere. Hot pot er en favoritt for en kveld ute med venner.
Forretter
Det finnes ingen forrett. Små retter settes på bordet samtidig, og snacksene kalt xiao chi gjør jobben. En vårløkpannekake, sprø og lagdelt med vårløk, er rundt 540 kcal. Kalde småretter som knust agurk, marinert tofu og braiserte egg står ved disken på de fleste nudelsjapper, og du forsyner deg selv.
Desserter
Knust is er den store, toppet med mango om sommeren eller med bønner, tarokuler og kondensert melk. Ananaskake, et mørdeigsbakverk fylt med ananassyltetøy, er den klassiske gaven fra Taiwan. Douhua, myk tofupudding i sirup med peanøtter, spises varm om vinteren og kald om sommeren.
Drikke
Bubble tea ble oppfunnet i Taichung: svart melkete ristet med is og seige tapiokaperler. En kopp på 500 ml er rundt 350 kcal, og sjappene lar deg velge mengde is og sukker. Taiwan dyrker også fin oolongte i fjellene. Soyamelk er frokostdrikken, og Taiwan Beer, en lett lager, hører til nattmarkedsmaten.
Gatemat
Nattmarkedene er der Taiwan snacker. Bodene åpner om kvelden og holder på til sent, og folk går og spiser. Østersomeletten, østers og egg i en seig røre av søtpotetstivelse med søt saus, er rundt 520 kcal. Stinky tofu, frityrstekt og servert med syltet kål, er rundt 570 kcal. En gua bao, en dampet bolle brettet rundt braisert sideflesk, peanøttpulver og syltet grønt, er rundt 500 kcal.
Vanlig der, rart andre steder
Stinky tofu lukter fjøs og smaker mye mildere enn den lukter. Mange eldre taiwanere spiste ikke storfekjøtt, fordi oksene jobbet på åkrene, og likevel er biffnudelsuppe nå en av de mest elskede rettene på øya. Taiwan har rundt 6000 vegetarrestauranter. Og frokostsjappene serverer burgere og toast ved siden av soyamelk og youtiao.