Hva spiser folk i Nigeria?
Nigerianere spiser en lett frokost, og så ris eller en swallow som pounded yam eller eba med en fyldig suppe til lunsj og middag. Jollofris er festmaten, og suya er kveldssnacksen.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Frokosten er lett. En klassiker er pap, også kalt ogi, en glatt maisgrøt, med akara, frityrstekte bønnekaker. Fem akara er rundt 270 kcal. Brød og te er like vanlig, og te betyr her en varm kakaodrikk med melk. Kokt yams med speilegg eller stuing er det større alternativet.
Lunsj
Lunsjen er et helt måltid. Jollofris, kokt i saus av tomat og paprika, eller hvit ris med stuing, kommer med kylling, storfe eller fisk, stekt plantain og bønner. En tallerken jollof er rundt 480 kcal før kjøttet. Kontorfolk spiser på en buka, en liten lokal restaurant som ofte lager maten over ved.
Middag
Middagen er ofte en swallow med suppe. En swallow er en myk deig av yams, kassava eller korn: pounded yam, eba av garri, amala i sørvest, fufu i øst og tuwo i nord. Du kniper av en bit med fingrene og dypper den. En tallerken pounded yam er rundt 360 kcal, og egusisuppe, tykk av malte melonfrø og palmeolje, legger til rundt 400.
Forretter
Måltidene har sjelden forrett. Snacks fyller den plassen i stedet, som kjøttpaier og puff puff. Moi moi, en dampet pudding av moste bønner og paprika, ligger ved siden av risen, rundt 200 kcal porsjonen.
Desserter
Etter maten er det som regel ingen dessert. Det søte er snacks: puff puff, myke frityrstekte deigboller, rundt 300 kcal for tre, og chin chin, små sprø frityrstekte deigterninger. Frukt er den andre måten å avslutte dagen på, og jordnøtter med banan er en klassisk kombinasjon.
Drikke
Zobo er en kald drikk av hibiskus, ofte med ingefær, og kunu lages av hirse. Palmevin tappes fra palmer og drikkes fersk. Maltdrikker og brus hører til jollof på hver fest. Øl og stout selges i barer i det meste av landet, men ikke der islamsk lov forbyr alkohol i nord.
Gatemat
Suya er kveldsmaten: tynt storfekjøtt på spyd, gnidd inn med krydder av malte peanøtter og chili, grillet og servert med rå løk. 100 g er rundt 230 kcal. Kilishi er den tørkede varianten fra nord. Gala, en pølserull, med en flaske La Casera, en eplebrus, er klassikeren på biltur. Dodo, stekt moden plantain, er rundt 240 kcal for 100 g.
Vanlig der, rart andre steder
Swallow spises med fingrene, og mange sier bestikk ødelegger den. Familier spiser ofte fra én felles bolle og sparer kjøttet til slutt. Festjollof sies å smake best laget over ved, som gir den en røykaktig smak.