Hva spiser folk i Sør-Korea?
I Sør-Korea betyr et måltid ris, suppe og små tilbehør til deling som heter banchan, med kimchi til nesten hvert eneste. Frokost, lunsj og middag kan se ganske like ut.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
En tradisjonell koreansk frokost er ikke en egen type måltid: ris, en suppe eller gryte, kimchi og noen banchan, det samme som lunsj. Mange i byene dropper den nå eller tar noe raskt på vei til jobb, som toast fra en gatebod, en rull gimbap eller en kaffe.
Lunsj
Lunsjen er som regel fra 12:00 til 13:00, og mange kontorfolk spiser ute sammen. Populære valg er kimchi jjigae, en sterk gryte med kimchi og svin servert med ris, bibimbap, ris med grønnsaker, egg og chilipastaen gochujang, rundt 560 kcal bollen, og om sommeren naengmyeon, kalde bokhvetenudler i iskald buljong.
Middag
Middag ute betyr ofte koreansk grill: samgyeopsal, tykke skiver svinebryst, eller marinert bulgogi av okse, grillet ved bordet. Folk pakker kjøttet inn i et salatblad med hvitløk og ssamjangpasta, og det kalles ssam. Hjemme er middagen ris, suppe og banchan, ofte med grillet fisk eller en gryte.
Forretter
Det finnes egentlig ikke forretter. Banchan, små tilbehør til deling som kimchi, krydret spinat, bønnespirer og braiserte poteter, kommer på bordet med en gang og blir stående hele måltidet, og de fleste restauranter fyller på gratis. Kimchi er rundt 30 kcal porsjonen. Pajeon, en pannekake med vårløk, deles over makgeolli.
Desserter
Etter maten spiser folk som regel fersk frukt, som oppskåret eple, pære eller mandariner. Bingsu, knust is med melk, søte røde bønner, frukt eller riskaker, er sommerdesserten, delt fra én stor bolle. Tteok, riskaker, spises på høytider, og hotteok, en pannekake fylt med sirup av brunt sukker, er vintersnacks fra gata.
Drikke
Soju er nasjonaldrikken, et klart brennevin på rundt 16 til 20 prosent, drukket i små shots til maten. Makgeolli er en melkeaktig risvin, ofte med pajeon på regnværsdager. Øl hører til fritert kylling, og somaek er soju blandet i øl. Til maten serverer restaurantene vann eller ristet byggte, boricha, gratis.
Gatemat
Gatevogner og pojangmacha, telt med tak og plastkrakker, selger tteokbokki, seige riskaker i søt og sterk rød saus, eomuk, fiskekake på spyd med buljong, sundae (blodpølse), gimbap og hotteok. Myeongdong og Gwangjang Market i Seoul er fulle av boder om kvelden.
Vanlig der, rart andre steder
Fritert kylling med øl, chimaek, er en egen kveld ute, og kylling blir levert nesten hvor som helst, til og med til en plass i en park ved Han elva. På de varmeste sommerdagene spiser folk samgyetang, en varm kyllingsuppe med ginseng. Personalet klipper kjøtt og nudler med saks ved bordet, og på bursdager spiser folk tangsuppe, miyeokguk.