Hva spiser folk i Chile?
Chilenere spiser brød om morgenen, en stor sen lunsj som hovedmåltid og once om kvelden: te med brød, avokado, skinke og ost. En marraqueta med most avokado er rundt 360 kcal.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Frokosten er brød med te eller kaffe. Brødet er en marraqueta, et sprøtt rundstykke bakt som to halvdeler presset sammen, eller en hallulla, et flatt rundt rundstykke. Det får smør, syltetøy, skinke og ost eller palta, most avokado. En marraqueta med avokado er rundt 360 kcal. Chilenere spiser rundt 90 kg brød per person i året, bare slått av Tyskland.
Lunsj
Lunsjen er dagens største måltid, og den kommer sent. Mange restauranter har bare åpent til lunsj. En klassiker er cazuela, en suppe med et stykke storfe eller kylling, potet og maiskolbe, rundt 400 kcal tallerkenen. Pastel de choclo er kjøttdeig med løk og hardkokt egg, bakt under et lag knust søtmais, rundt 600 kcal.
Middag
De fleste familier spiser ikke en ordentlig middag. De har once, uttalt onse, rundt 18:00: te med varmt brød, avokado, skinke, ost, eggerøre og kanskje en kake. Det er kveldsmåltidet, og ofte tar en completo eller et smørbrød brødets plass. En skikkelig varm middag er for gjester eller restauranter.
Forretter
Restauranter setter brød på bordet med pebre, en frisk saus av tomat, løk, koriander og chili. Empanadas de pino er den klassiske åpningen på en fest: en stor bakt pai fylt med storfe, løk, en skive egg og en oliven, rundt 600 kcal stykket. Fylte avokadoer og tomater er forrettene hjemme.
Desserter
Manjar, det chilenske navnet på dulce de leche, havner i kaker, alfajores og pannekaker. I sør etterlot tyske nybyggere seg kuchen, en fruktkake som nå selges i bakerier overalt. Mote con huesillo er drikk og dessert på en gang: tørkede ferskener i sin søte saft med kokt hvete, rundt 300 kcal glasset, solgt fra vogner om sommeren.
Drikke
Te er hverdagsdrikken, til frokost og igjen til once. Chile lager vin og pisco, et druebrennevin. En pisco sour, med sitron, sukker og eggehvite, er rundt 200 kcal. Hverdagsblandingen er piscola, pisco med cola. Terremoto, jordskjelv, er søt pipeñovin med ananasis og grenadin.
Gatemat
Completoen er gatemåltidet: en pølse i et mykt brød, og italiano-varianten har tomat, most avokado og et tykt lag majones på toppen, rundt 600 kcal. Om vinteren steker vogner sopaipillas, flate runde deigbiter laget med gresskar, rundt 170 kcal stykket, spist med pebre eller sennep. Empanadas er overalt rundt nasjonaldagen i september.
Vanlig der, rart andre steder
Once betyr elleve, men spises klokka seks om kvelden. Majones havner på nesten alt, og avokado havner på pølser. Brød er så sentralt at et heldig barn sies å være født med en marraqueta under armen. Og en drink som heter jordskjelvet har en kule ananasis i seg.