Hva spiser folk i Kina på en dag?
Folk i Kina spiser en rask frokost med soyamelk, boller eller congee, en enkel lunsj rundt tolv og en middag med flere retter til deling og ris mellom 18:00 og 20:00.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Frokosten går fort og kjøpes ofte fra en gatebod mellom 7:00 og 9:00. Varm soyamelk med youtiao, en lang fritert deigpinne, er det klassiske paret, sammen med baozi, dampede boller fylt med svin eller grønnsaker, og congee, en myk risgrøt. I Guangzhou går folk heller ut på morgente, dim sum med en kanne te.
Lunsj
Lunsjen er rundt 12:00 og holdes enkel: en bolle nudler, eller ris med én til tre retter med kjøtt og grønnsaker, ofte fra kantina på jobben eller som takeaway. Mange tar så en kort lur før de går tilbake på jobb. En tallerken Yangzhou stekt ris, med egg, skinke og reker, er rundt 550 kcal.
Middag
Middagen, mellom 18:00 og 20:00, er dagens hovedmåltid. Alle får en bolle ris, og rettene i midten deles, som regel en suppe, litt kjøtt, fisk og grønnsaker, spist med pinner. I nord kan jiaozi dumplings være en hel middag, rundt 270 kcal for seks, og mange familier lager dem sammen til kinesisk nyttår.
Forretter
Hjemme er det ingen egne retter etter hverandre, men på restaurant eller i selskap åpner bordet med kalde retter, liangcai, som knust agurk med hvitløk, judasøresopp i eddik eller oppskåret oksekjøtt. I Guangdong drikker familier ofte en langtidskokt suppe i starten av måltidet. To vårruller, en vanlig snacks, er rundt 250 kcal.
Desserter
Et måltid avsluttes som regel med oppskåret fersk frukt i stedet for noe søtt. Søtsaker hører til høytidene: månekaker, kompakte kaker fylt med lotusfrøpasta og noen ganger en saltet eggeplomme, til midthøstfestivalen, og tangyuan, klebrige risboller i søt suppe, til lyktefestivalen. En månekake deles ofte i båter.
Drikke
Te er hverdagsdrikken: grønn te i store deler av landet, oolong i Fujian, pu'er i Yunnan, 0 kcal uten sukker. Mange drikker vanlig varmt vann hele dagen. Øl som Tsingtao drikkes til middag, og baijiu, et sterkt kornbrennevin, er til skåler med ganbei, tøm glasset. Bubble tea er rundt 350 kcal koppen.
Gatemat
Jianbing er den klassiske frokosten fra gata: en tynn pannekake med egg, vårløk, saus og et sprøtt kjeks brettet inni, rundt 350 kcal. På nattmarkedene finner du chuanr, lammespyd med spisskummen og chili, roujiamo fra Xi'an, et flatbrød fylt med braisert svin, og stinky tofu, fritert fermentert tofu som lukter kraftig og smaker mildt.
Vanlig der, rart andre steder
Varmt vann drikkes hele året, også om sommeren, og restauranter og tog tilbyr det gratis, en vane som folkehelsekampanjer oppmuntret til fra 1930-tallet. Kyllingføtter er en favoritt på dim sum. Og en lur etter lunsj er så vanlig at mange kontorfolk hviler ved pulten med en liten pute.