Hva spiser folk i Romania?
Rumenere spiser en lett frokost og en stor lunsj mellom 12:00 og 14:00 som starter med ciorbă, en syrlig suppe, og så en hovedrett som sarmale med mămăligă. Middagen, rundt 19:00 til 20:00, er lettere. Brød kommer til hver rett.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Frokosten er lett, rundt 7:00 til 8:00: egg, brød med skinke og ost, eller brød med smør og syltetøy, og sterk kaffe med en skvett melk. På vei til jobb tar mange en covrig, en brødring dekket av sesamfrø, rundt 230 kcal.
Lunsj
Lunsj er tradisjonelt det store måltidet. Den åpner med ciorbă, en suppe syrnet med gjæret kli, sitron eller eddik, servert med rømme og en sterk chili ved siden av. Ciorbă de burtă, suppe av vom med rømme og eggeplomme, er rundt 300 kcal tallerkenen. Hovedretten kan være sarmale, kålruller med kjøttdeig og ris, rundt 350 kcal for tre, med mămăligă, en fast grøt av maismel.
Middag
Middagen kommer rundt 19:00 til 20:00 og er lettere enn en tradisjonell lunsj: rester, en gryte eller mămăligă med ost og smântână, rømme. En tallerken mămăligă uten tilbehør er rundt 180 kcal. Tochitură, en svinegryte servert med mămăligă og speilegg, er den mettende versjonen.
Forretter
Et måltid åpner ofte med et lite glass țuică, plommebrennevin, og brød. Røra kommer først: salată de vinete, røykaktig grillet aubergine rørt med løk og olje eller majones, og zacuscă, en røre av grillet aubergine og paprika som oppbevares på glass. Begge spises på ferskt brød med litt ost.
Desserter
Papanași er desserten alle bestiller: frityrstekte smultringer av søt ost, toppet med rømme og syltetøy av blåbær eller kirsebær. En tallerken med to er rundt 550 kcal. Cozonac, et søtt brød med virvler av valnøtter, valmuefrø eller rahat lokum, bakes til jul, rundt 260 kcal skiva. Plăcintă, en fylt pai, er hverdagsgodtet.
Drikke
Kaffe starter dagen. Øl hører til mici og grillmat, og Romania er en av de store vinprodusentene i Europa, med egne druer som Fetească Neagră. Țuică, plommebrennevin, er husets brennevin, og et glass på 40 ml er rundt 99 kcal. Palincă, et annet fruktbrennevin, skjenkes også før middag.
Gatemat
Mici er gatematen: små grillede ruller av kjøttdeig av storfe, lam og svin med mye hvitløk, spist med brød i ølhager og på markeder. Tre er rundt 400 kcal. Covrigi, brødringer med sesam, er snacksen du spiser på farten. I fjellene er bulz en ball av mămăligă bakt rundt smeltet ost og toppet med rømme.
Vanlig der, rart andre steder
Suppa er syrlig med vilje, og en rå chili ligger ved siden av tallerkenen. Brød kommer til hver rett. En vert tilbyr mer mat igjen og igjen, og å si nei én gang er en del av ritualet. Under ortodokse faster fylles menyene med retter uten kjøtt og meieriprodukter, kalt de post.