Hva spiser ungarere på en dag?
Ungarere spiser en lett, kald frokost, en varm lunsj rundt 12:00 som starter med suppe, og en mindre, ofte kald middag rundt 18:00 til 19:00, med paprika i mange retter.
Typiske retter og kaloriene deres
Frokost
Reggeli er tidlig, ofte 6:30 til 8:00, og stort sett kald: brød eller en kifli, et lite rundstykke, med smør, salami eller skinke, ost, skiver av grønn paprika og tomat. Noen spiser egg eller körözött, kvarg rørt med paprika til å smøre på brødet. Kaffe er morgendrikken, og et bakverk fra bakeren på vei til jobb er også en vanlig frokost.
Lunsj
Ebéd, rundt 12:00 til 13:00, er det varme hovedmåltidet og starter nesten alltid med suppe: gulyásleves, suppen med storfe og paprika, rundt 380 kcal tallerkenen, eller en lettere buljong. Så kommer en hovedrett som pörkölt, en paprikagryte, rundt 700 kcal med nokedli, små melboller, eller főzelék, en tykk grønnsakstuing med speilegg eller kjøttboller på toppen.
Middag
Vacsora, rundt 18:00 til 19:00, er mindre. I mange hjem er den kald igjen: brød med ost, salami, sylteagurk og paprika, eller restene fra lunsjen. Lecsó, en gryte av paprika, tomat og løk, ofte med pølse eller egg, er sommermiddag. Restauranter serverer varme retter som csirkepaprikás, kylling i saus av paprika og rømme.
Forretter
Suppe er den vanlige forretten i Ungarn, og det finnes mange. Halászlé, en fiskesuppe med sterk paprika, rundt 300 kcal tallerkenen, spises på julaften. Om sommeren åpner hideg meggyleves, en kald suppe av surkirsebær med fløte, måltidet. Hortobágyi palacsinta, en pannekake fylt med kjøttgryte under paprikasaus, er en klassisk restaurantforrett.
Desserter
Dobos torta, sukkerbrød i lag med sjokoladekrem under hard karamell, rundt 420 kcal stykket, og Somlói galuska, sukkerbrød med sjokoladesaus, valnøtter og krem, er klassikerne. Rétes, strudel med eple, kirsebær, valmuefrø eller túró, rundt 300 kcal stykket, er hverdagskost. Palacsinta rulles med syltetøy eller valnøtter, og bejgli kommer til jul.
Drikke
Vin drikkes over hele landet, fra søt Tokaji til de røde fra Eger, og om sommeren som fröccs, vin med soda i faste blandinger, rundt 125 kcal for et glass vin. Øl har blitt populært siden 1940-tallet. Pálinka, fruktbrennevin av plomme, aprikos eller pære, ofte hjemmebrent, tas som en shot før maten, og Unicum er en mørk urtelikør.
Gatemat
Lángos er maten på markeder og strendene ved Balaton: frityrstekt deig med hvitløk, rømme og revet ost, rundt 650 kcal stykket. Kürtőskalács, skorsteinskake rullet i sukker, kanel eller valnøtt, stekes på spyd på markeder, rundt 700 kcal for en hel. Bakerier selger pogácsa, små salte scones, og boder på markedet griller kolbász, pølse.
Vanlig der, rart andre steder
Mange ungarere skåler ikke med ølglassene, en skikk som knyttes til henrettelsene i Arad i 1849. Pasta kan være søt og likevel være hovedretten: mákos tészta er nudler med malte valmuefrø og sukker. En kald fruktsuppe kommer før hovedretten, og Túró Rudi, en sjokoladetrukket kvargbit fra kjøledisken, rundt 125 kcal, er nasjonalsnacksen.